真没想到，把榆钱揉进面团里，竟然能给馒头带来春天的味道。这招挺灵，不仅好看，还有淡淡的甜香，把北方人的春味儿给勾出来了。咱就把这股子野趣带回家吧。 做这个馒头其实很简单，先弄醒酵母。往温水里撒点酵母粉和白糖，只要静候3分钟，水面冒小泡就行，说明酵母已经开始工作。接着把这些酵母水倒进面粉里揉面，一边倒一边搅和，直到盆光、面光、手光。把揉好的面团盖上布放在暖和的地方发一发。 接下来处理榆钱很关键。把硬梗摘掉之后流水冲洗干净，一定要把沙子洗去。最好用纱布或者滤网把水分沥干，免得做出来的馒头渗水。等面团发好以后按压排气，把沥干的榆钱分次撒进去。反复揉匀，直到面团里看不见梗了才算成功。 把面搓成长条切成剂子再滚圆排好放进蒸屉里盖好布继续发15分钟。等馒头明显变大按一下能弹回来就能开火了。冷水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟就行。关火之后别急着开盖焖3分钟让馒头别回缩。 热气散尽后掀开锅盖满屋都是春香。掰开一个一看叶脉还很清晰呢，麦香混着甜丝丝的味道特别好闻。轻咬一口松软又微甜，带着点春天的暖意连吃三个都不腻。