云南路美食街正迎来一场有序升级；这条承载几代上海人美食记忆的老街，因城市更新启动改造，但其文化底色与商业活力被尽力保留并延续。云南路美食街历史积淀深厚。自1991年9月20日正式挂牌以来，这里汇聚了小绍兴、鲜得来、小金陵、大壶春、德兴馆等一批沪上知名老字号。几十年来，云南路坚持“面向大众、发扬特色”的办街理念，通过挖掘历史品牌、引入多样风味，逐步形成各具特色的经营格局，成为上海人熟悉的美食地标。当前改造源于城市发展的实际需要。随着云南南路余庆里地块启动旧改征收，居民陆续搬迁，云南路美食街上老字号的去留随之成为焦点，引发不少市民关注。如何在更新中既留住承载城市记忆的老字号，又为其发展创造新空间，成为黄浦区需要回答的现实问题。为此，黄浦区委、区政府推出了保护与承接方案。根据规划，小绍兴、鲜得来、小金陵、大壶春、德兴馆、德大、洪长兴和五芳斋等八家老字号将临时迁往南京东路支马路过渡经营。其中，鲜得来和德兴馆将在福建中路重新开店；大壶春、洪长兴、小绍兴、德大、五芳斋和小金陵等将在山西南路开门营业。山西南路将挂牌“老字号小吃街”，成为南京路商圈一条特色支马路。过渡经营已显现效果。大壶春作为率先落地的企业，于去年11月在山西南路与南京路步行街街口开业。开业三个月来，经营表现亮眼：客流较云南路时期明显增加，从早8时到晚10时持续不断。50平方米的店铺在元旦假期日均营业额达5万元，平日日均约3万元，午餐高峰常需排队。这也从侧面印证，老字号在新的商圈环境中依然具备竞争力。老字号也在加快适应新客群。大壶春看到南京路外籍游客集中的特点，第一时间上线中英文双语菜单，目前进店消费者中约两到三成为外国游客。杏花楼集团表示，大壶春的尝试为其他老字号带来信心，各企业正结合南京路步行街商圈的游客结构，优化产品与服务。也有老字号在酝酿把传统工艺与当下口味结合，推出更具传播力的新产品，推动传统与创新更好衔接。目前，改造推进平稳。杏花楼集团已完成山西南路、福建中路过渡经营场地的整体加固并通过验收。各老字号店铺内装预计本月底完成，2月10日前将全部开业。届时，市民可在新的地点继续品尝熟悉的味道。更长远的规划也已明确。黄浦区有关负责人表示，云南南路余庆里地块完成旧改升级后，未来云南路仍将延续餐饮特色功能，推动形成老字号餐饮集聚的“升级版”特色区域。届时，这些老字号餐饮企业将回归云南路，并与新业态融合，打造更贴合当下消费需求的美食街。
老字号是城市文化的重要组成部分，美食街则是市民生活方式的直接呈现。云南南路的更新改造——考验的不只是工程推进——更在于能否兼顾历史肌理、市场规律与治理能力。把“过渡”落到实处、把“回归”安排到位、把“升级”做出长期韧性，才能让记忆里的味道不断档，让城市更新真正转化为民生获得感与消费新动能。