听说没，软欧包、法棍这类面包，居然能让你的血压悄悄升高！这个问题其实有一个潜在的大秘密。墨西哥城有个调查结果让人惊讶：当地居民每天摄入的大部分盐分都来自面包。明明面包吃起来不咸，为什么会藏这么多盐呢？咱中国的货架上卖的这些面包，钠含量又达标吗？ 咱们先去超市货架上看看吧。你会发现巧克力面包、红豆面包、手撕面包还有切片面包，花样真是五花八门。不过呢，这些带馅的面包普遍钠含量偏高，平均每100克就有350毫克，有些甚至高达394毫克。即便那些看起来清淡的款，也基本站在211毫克这条线上，低的几乎找不着。 给大家算个账吧：假设你随便吃掉一个300克的大面包。根据标准的钠含量来算的话，只要吃100克就会吞下300毫克钠，相当于762毫克盐了。这就占了咱们每天推荐摄入量6克的13%。要是一顿饭直接干掉300克，那盐摄入量直接就冲到了40%。要是再配上点榨菜或者重口味的小炒，那这一天的盐分限额肯定就超了。 为什么面包会有这么多盐呢？主要是因为它要满足蓬松、有嚼劲、防腐还有锁水这几个需求。为了让面筋放松让成品更立体，面包里得加盐。为了锁住水分让咬起来有弹性，又得加盐。为了抑制杂菌和酵母繁殖，还得加盐。最后为了把水分锁在面团里，烘烤后保持柔润，还是要加盐。 那为什么明明吃起来不觉得咸呢？这是因为甜味盖住了咸味。咱们人类对咸味的阈值只有0.05%，而面包里的碳水化合物含量高又有甜味馅料，甜味就把咸味盖得严严实实的。所以你吃着吃着就没意识到自己一直在吃盐。 那怎么挑面包才能少摄入点钠呢？首先得学会看标签。每100克钠含量低于200毫克是最稳妥的选择；如果超过300毫克的话就要慎重考虑一下了。如果遇到那种散装没标具体数值的面包，建议优先选择无馅、无芝士的小包装；如果是大包装的话，最好分次吃完剩下的冷藏起来尽快吃完。 搭配饮食方面也要注意不要让面包独占餐桌。咱们可以搭配牛奶、豆浆或者低盐沙拉酱一起吃，这样既能稀释掉面包里的盐分又能补充钙质和钾元素。