虽然大年初三在北京的习俗里很重要，但大家心里都明白，这顿大餐可不是单纯为了填饱肚子。老辈人常说这是年节的一道分水岭，因为过了这天，整个新年才算真正安稳下来。所以哪怕钱包瘪瘪的，也得把这四样吉祥菜端上桌，图个心里踏实。 送穷饺子得要包得金元宝似的，褶子捏得越紧越好。肉馅里加韭菜，叫“久财”，煮的时候故意弄破几只，嘴里喊着“破了好！穷气随水走”，孩子抢着吃破饺子，这就意味着来年能先把大钱挣到手。 撑腰面的面条要擀得又宽又直，像挺直的腰杆一样卧在碗里。汤底得用骨汤熬到能挂勺的程度，再撒上青菜和葱花提鲜。老人孩子吃完了腰杆子就直了，日子也就好过了。 炒合菜得把豆芽、粉丝、韭菜还有肉丝猛火快炒一通，出锅时浇上一勺醋。这几种菜炒在一起寓意着日子步步高升，亲情剪不断。趁着过年大家都吃点酸的不生嫌隙，正好应景马年。 柿饼子的吃法最讲究，要选带蒂的成对摆放。全家人一人分一半，嘴里说着“你甜我也甜”。这柿子的颜色红亮亮的象征日子红火，甜度够足就没什么烦心事。带蒂就意味着有头有尾，成双成对就是好事连连。 其实大家都明白，这一天的仪式感说到底就是“吃”出来的福气。饺子送走穷气，面条撑腰打气，合菜团圆亲人，柿饼留住甜意。只要把这四样东西端上桌，热气腾腾地围坐在一起，那股子福气和财气自然而然就往家里跑了。你今天的餐桌上，有没有备好这四样宝贝呢？