有个非常实用的应急方法，能帮你在十分钟内吃上热乎乎的饭。这个方法叫流水密封冲洗法。首先把冻肉装进密封袋，确保袋子没破损。然后放到流动冷水下冲洗，每5分钟把肉翻动一下。原理是水流能加速热量传递，大概20分钟就能把表面解冻好。30分钟的话，3厘米以内的肉块也能解冻完成。这个方法最快，适合急需烹饪的小块肉比如鸡胸肉、虾仁。注意水温度别超过20度，避免表层蛋白质变性。也不能直接浸泡在水里，防止微生物污染。解冻后要立即烹饪，别再冷冻了。还有一种铝箔包裹导热法。先把冻肉用铝箔完全包裹起来，放在室温金属台面比如不锈钢案板上，每10分钟翻面一次。铝箔导热性能好，1厘米厚的肉片15分钟就能解冻了。比空气解冻快40%。这个方法比较均匀适合扁平状的牛排、猪排，肉质保持鲜嫩。铝箔要紧贴肉面排除空气，不要和酸性食材像醋一起长期接触。 盐水浸泡法也不错。先准备3%到5%浓度的盐水，每升水加30到50克盐。把冻肉完全浸没在盐水里，每20分钟检查一下。盐分能降低冰点加速融化还有保持肉质紧实。500克鸡胸肉30分钟就能变软，比常温水快2倍。海鲜类比如鱼、虾解冻后口感更弹还能杀菌。但是要注意解冻后要用清水冲洗表面盐分。微波炉解冻法适用于紧急情况。把冻肉放在微波炉专用盘上用保鲜膜扎孔覆盖，选解冻模式或者30%到50%功率档。200到300克肉设定1分30秒中途翻面检查温度适宜就行。 冷藏解冻法能最大程度保留肉类的品质。提前12到24小时把冻肉移到4度冷藏室里放在下层接血水容器中。这个方法慢些但是好口感汁液流失率低于5%。整块鸡肉和大块牛排都可以用这个方法冷藏了以后再做食用安全而且有保障但是需要提前规划时间耐心等待比较好。最后要注意的是避免反复冻融冻好后的肉类在24小时内烹饪完毕剩下的部分要分装冷冻才行， 观察肉质变化出现异味、粘液或者颜色发灰就扔掉别吃了可以搭配些生姜料酒腌制去腥顺便提醒一下切大块肉预先分割单次用量减少解冻时间还有营养流失等等细节都要考虑周全才好！