东北开春必备的3道家常菜，老师傅往往藏着6个不传之秘，今天喂尚美食就来扒一扒。要是忽略这些细节，味道肯定大打折扣。 第一道：土豆片炒尖椒。 准备尖椒、土豆、小米辣和葱姜蒜。土豆削皮切片后放清水里泡一泡，洗去多余淀粉，再控干水分。尖椒洗净切菱形片时别忘把筋去掉。油热后爆香葱姜蒜和小米辣，接着下控干的土豆片大火炒断生。翻炒时离锅远点防烫伤。 炒软后下尖椒片，加盐和鸡精调味，最后淋几滴香油提香。 第二道：西红柿炒鸡蛋。 准备西红柿和鸡蛋。鸡蛋搅匀备用，西红柿去皮切块如果不喜欢皮可用开水烫一下。热锅倒油滑蛋，炒熟盛出。 底油炒香葱姜蒜后下西红柿块，加盐、生抽、鸡精和白糖炒出汤。最后倒入鸡蛋大火炒匀，出锅前淋香油增香。 第三道：苦瓜炒鸡蛋。 准备一根苦瓜打半刮瓤切片。鸡蛋搅匀备用。水烧开加盐油焯烫苦瓜一分钟去腥，然后控干水分。 热油煎蛋定型后盛出。锅底留油炒香葱花蒜末，放入焯好的苦瓜炒匀调味后下鸡蛋大火翻炒即可。