蒜香芥兰只需要10 分钟就能搞定，厨房小白也能轻松变大厨

把400克芥兰给切好了，放在盐水里泡上10分钟，这样能把虫子和杂质都赶走，芥兰也就喝饱了水，炒出来不容易发柴。把蒜给切成黄豆粒大小的丁，这样香味才能均匀释放。接下来把芥兰的梗和叶子分开来切，梗竖着切小段，叶子横着切小片，这样受热才均匀，熟得也同步。热锅凉油，油温五成热时下蒜粒，用小火爆香到金黄。转大火，先把芥兰梗放进锅里快速翻炒30秒，再把叶子加进去。全程保持大火和锅气，沿着锅边淋上半勺生抽和少许盐。生抽只在锅边淋入，蒸汽能瞬间带出香味，叶子变油亮了就关火，利用余温让芥兰中心刚好断生。出锅后这盘绿油油的菜看着很有食欲，夹一筷子蒜香扑鼻而来，芥兰本身的甘甜紧随其后。如果喜欢软糯一点的口感，可以再延长炒制5秒。生抽只是起到画龙点睛的作用，盐的量可以根据个人口味调整或者省略。这道蒜香芥兰只需要10分钟就能搞定，厨房小白也能轻松变大厨。