天气一热，肚子就没了力气，连进厨房都得皱眉头。这时要是有一盘酸甜脆爽的腌萝卜，那真的是救星，一口咬下去“咔嚓”一声，酸里带甜，咸香适口，搭配白粥、米饭或者当零食都特别合适。给大家推荐一个零失败的方子，全程不用开火，只要把白萝卜切成薄片，加20g白糖翻拌均匀腌制一小时，再拧干水分晾半小时就能凉拌了。酱汁的调配也很简单，准备60–70g生抽、60g白醋、100g凉开水、50g白糖、5g味精、5g蚝油和5颗话梅混合均匀就行。 为了让萝卜更脆，别把皮削了，带皮吃才更有嚼劲。建议用500克的白萝卜就能做出一大盆。做出来的腌萝卜香辣可口，酸甜比例刚好。放冰箱冷藏一星期也能保持脆爽的口感。我个人特别喜欢在料汁里加话梅，它自带的果酸能平衡咸味。腌制的时候最好用干净无油的玻璃罐保存，放在冰箱4℃左右的地方效果最佳。这个方子绝对低卡解馋，热量几乎可以忽略不计。 这道菜做起来非常省事，从选材到完成大概需要两小时就能搞定。给大家介绍一下具体做法：把白萝卜洗净切成一元硬币厚的片，放在大盆里加20g白糖翻拌均匀静置一小时杀水。拧干水分后铺在通风处晾干半小时让表面水分彻底蒸发。调酱汁的时候可以把生抽、白醋、凉开水、白糖、味精和蚝油倒进碗里搅拌均匀。 最后把晾干的萝卜片倒进料汁里充分翻拌确保每片都裹满酱汁，密封后冷藏两小时让味道渗进去。腌好的萝卜直接吃最鲜了，吃不完就装进干净无油的玻璃罐里放冰箱冷藏保存。这道酸辣爽口的腌萝卜简直是开胃解腻的神器，既能当减脂期的小零食又能配粥下饭。只要照着这个方子做出来味道绝对差不了！ 这次用的白醋酸度≥5%，大家做的时候记得注意这个比例。家里有青红辣椒和大蒜的话可以加进去增加辣味和蒜香。吃火锅或者凉拌菜的时候也可以用这个腌萝卜来提味。大家可以在家试试这个做法——吃一次就会停不下来的嘎嘣脆萝卜！