杭州文二菜市长廊两侧的饮食店厨房已经燃起了腾腾热气，国庆中秋假期期间，杭州居民、外地游客还有年轻人们纷纷把刚买的新鲜蔬菜和肉类家禽送到这里加工。坐在附近的居民、为了方便而选择这里的家庭还有来体验本地生活的游客们都给这个热门的代炒服务增加了人气。住在附近的一位年轻人把刚刚买好的食材交给了厨师们，他们只需要十来分钟就能享受到热乎的家常菜。通过一番清理、切配和翻炒，美味佳肴就呈现在了食客们面前。 2024年经过一番改造升级，已有20多年历史的文二菜市已经变成了一个融合生鲜市场、共享厨房、创意咖啡馆还有各类主题集市的生活空间。这个环境焕然一新、服务不断升级的地方吸引了很多年轻人来打卡。运营这个菜市的徐峥晖注意到，原本只是商户之间互相帮助的食材代加工服务如今已经成为了市民和游客们的一个宝藏选择。 尚原坊这家在这里扎根6年的面点店老板沈建华最早推出了代炒服务，他主要售卖手工面点还有白斩鸡等食品。随着菜市吸引到更多年轻顾客，他聘请了专业厨师来提升出菜速度和口味。卞亚飞是文二点心店老板，他介绍说素菜加工费10元起步，荤菜则从12元到25元不等。对不少年轻人来说，在这些加工费用与外卖或自己做饭之间找到一个平衡点是他们的理想选择。 有食客赵琳芳提到他们从外地来杭州度假时发现很多饭店的菜式重油重盐不符合父母口味，在菜市现场加工食材还能跟厨师沟通口味偏好。他们尝到新鲜后连续几天都在这个地方解决午餐和晚餐。 现在人们越来越注重食材来源还有制作过程，这类代炒服务正好回应了现代人对于健康、便捷和有温度餐饮的需求。刘新宇这位私厨从业者表示在杭州西湖东山弄市集甚至在温州黄龙农贸摊位都有代炒菜服务出现。每天这些摊位都会接待上百个人用餐。 这些锅铲翻飞间升级的餐饮服务正给过节人们带来新滋味。中新社杭州10月8日电 蓝伊旎