中新网北京7月19日电 记者阮煜琳从现场发回报道，中国烹饪协会会长杨柳在日前举办的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上提到，咱们餐饮业食品安全的局面总体挺不错。这得感谢各级政府的政策给了大力支持，加上各部门在技术上的指引，企业们搞食品安全的意识也越来越强。 最近这些年，餐饮业发展得挺快，增速还在领先位置。数据显示，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比涨了5.3%。市场盘子大了，老百姓对吃的要求也变了，更看重个性化、多样化和品质化。大家现在都开始关注怎么吃得更健康了。不管是流行的健康烹饪方式，还是营养均衡的理念，都在慢慢改变咱们的饮食习惯。消费者不光图便宜，还想吃得好，这就给餐饮行业带来了不少挑战。 联合利华饮食策划从娃娃们的饭食营养状况入手，给食材、调料和烹饪手法做了科学搭配，想办法解决学生营养餐里营养元素不均衡的问题。联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜说，咱们在营养健康这块儿不光琢磨“吃什么”，还得搞明白“为什么吃”。 孙丽娜提到，现在大家都爱追求健康的饮食，低热量、低脂肪、高纤维的食物越来越受欢迎。就拿贵州酸汤来说吧，热量低还是天然发酵的，挺合胃口；蒸排骨这种既健康又能快速做好的菜品也受年轻人喜欢。 杨柳指出，现在数字化工具用得多了，上下游的产业链配合得也更好了，餐饮业越来越连锁化、标准化了。这招挺管用的，把食品安全的风险给降下来不少。 不过话说回来，餐饮业毕竟摊子铺得大、链条长、管起来难。相比别的行业，咱们还得在全链条上动动脑筋，管得细一点、动态一点才行。 赵隽 摄