现在大家喝红酒的时候，气候和市场变化给我们出了个大难题。法国波尔多那边也不例外，为了突破这种困境，他们想出了个新招。最近他们把这个叫“波尔多克莱雷”（Bordeaux claret）的红酒正式归到法定产区里了。这可是波尔多给大家准备的一份大礼呢。这个新酒给2025年的葡萄结的果实打头阵，不过喝上这个酒还得再等个一两年呢。这个新东西其实以前也有过，早在12世纪，波尔多红酒就出口到了英国，英国人叫它“克莱雷”。当时大家对它的印象就是那种清淡、有果香的感觉。但是后来酿酒方式变了，波尔多更偏向浓郁、结构强劲的红酒了，“克莱雷”就慢慢不太受大家待见了。现在这个“克莱雷”又重新冒头了，跟现在流行的那些浓重的波尔多红酒不一样。它浸皮的时间短、单宁少、度数也低，喝起来就是果味很足，还透着清爽。业内人说这个挺好的，冰镇到8到12度喝最爽，正好赶上了现在喜欢喝冷藏红酒的潮流。这一切还得归功于气候变化。最近几年波尔多那边葡萄熟得太快了，酒精度都飙到了15%，有点让人担心不好喝。大家就想着改改做法，把酒体弄得弱一点，这样不管天气多热都能保持平衡和优雅。再说全球的人也变了口味。在法国和英国这种老市场里，红葡萄酒卖得越来越少了，大家更喜欢那种清爽的、有果味的、什么场合都能喝的酒。“克莱雷”这种风格更轻松、更包容，不光是坐在桌子上喝这么简单了。不过经典的那种厚重的波尔多红酒还是得留给喜欢收藏或者喝陈年酒的人啊。“克莱雷”这个新类别就是给年轻人和马上就要喝掉的市场准备的嘛。