3月10日，福州餐饮烹饪行业协会把预制菜的阳光晒在了大家的眼皮子底下。这是沐方婷发的新闻稿说的事儿。以前咱们在外面吃饭，根本不知道吃到的是不是预制菜，现在就不一样了。福州市餐饮烹饪行业协会给全市的餐饮企业发了倡议书，要求大家把菜里到底有没有用预制菜这些事儿，都清清楚楚地亮出来。 这个倡议书专门给企业划了个“透明底线”，分成了六个方面来说。在诚信经营上，企业得老老实实告诉大家你用的是预制菜还是中央厨房做的半成品或者是现成的包装食品。如果有店里不用预制菜，还能自愿站出来承诺是现做的现卖的。具体怎么操作呢？大家可以照着这个“操作指南”来做：菜单或者点餐的小软件上面，菜名旁边得写清楚是“预制菜”还是“半成品”，或者是“现制现售”；店里的食品安全公示栏、收银台还有大堂里都得贴上公示的牌子；外卖平台也得跟着一块儿说清楚，做到线上线下都一样。 公示的内容不仅要说明“有没有用”，还得把“用谁的”和“怎么用的”都讲明白。像预制菜的供货商叫啥名儿、有没有资质、做的啥菜、怎么储存、能放多久、怎么加热这些信息都得写上去。 除了把信息晒出来，食品安全管理这一块儿也得跟着上紧发条。企业得挑那些有合法资质的供应商合作，进货的时候得检查清楚有没有票证。食材该冷冻的冷冻该冷藏的冷藏，绝对不能吃过期坏了的东西。按照标准流程去加工加热，把安全的这道关口给守住。 在行业自律这块儿也划出了“高压线”：不能拿“现炒、现制”这种词儿去忽悠人，不能搞虚假标注或者隐瞒信息，也不能吹大牛或者玩价格欺诈，大家一起把市场秩序维护好。 福州市餐饮烹饪行业协会的负责人说，把信息晒在阳光下，不光是尊重消费者，也是在守护闽菜这张名片呢。协会会联合监管部门多宣传引导一下，把那些做得好的、口碑佳的单位给推出来。推动福州的餐饮行业在这种透明的环境里实现高质量发展。