3月23日，家住衡阳的刘先生跟记者爆料，他在超市买的青团一蒸就化成了“翡翠泥”，而面包店里的青团却是完好无损的。春分时节的雁城，青团可是春日里最受欢迎的糕点之一，没想到会遇到这种情况。这事儿到底是商家有问题，还是另有隐情？ 为了弄清楚真相，记者专门跑到了那家涉事超市。超市负责人倒是挺爽快，马上拿出了生产厂家的资质证明，还把里面的“玄机”给我们讲了。原来，刘先生买的是广州金明达食品公司做的“即食青团”，属于熟制食品。 熟制青团最大的特点就是最怕蒸煮，一蒸就化泥。刘先生买的这种就是熟制即食青团，主要是常温保存，保质期能有30到40天呢。厂家为了让它长时间不坏，就往里面加了很多麦芽糖浆当保湿剂。这糖浆能锁住水分是好，但受不了高温。只要一上锅蒸，糖浆就会融化掉，导致青团的结构全塌了。 相比之下，面包店卖的现做现卖的青团就是生制的了。这种青团靠着糯米淀粉糊化定型，必须蒸熟才能吃。它们的结构非常稳定，越蒸反而越软糯Q弹。就算放凉变硬了，拿出来再蒸一下还是跟刚出锅一样好吃。 这事儿让不少人都涨了见识：以后买青团可千万要看清标签是“生”还是“熟”，别乱加热啊！