在没有冰箱的时代，中国人想出了一些超牛的保鲜妙招。中国川渝地区、希腊、罗马和欧洲等地的人们都用他们的智慧保护食物，让食物保鲜到了夏天和秋天。 冬天，人们把积雪挖出来，给它们穿上稻草和土壤做成的衣服，这就是冰窖。到了夏天，冰窖里还是很冷，像冰箱一样，人们可以把肉类、鱼类还有蔬菜水果放到里面冷藏，这个效果能持续整整一季呢。像古希腊和罗马的贵族更夸张，直接把山上的冰块运回城，盖起石砌的冰库，夏天用来调酒、做冰镇饮品。虽然成本高，但他们可以把食物保鲜到第二年冬天。 南方因为暖和潮湿，冰块受不了。所以人们又想出了另外两个方法：盐腌和烟熏。盐腌是给肉高浓度盐水泡过，把细菌都给挤出去了。烟熏就更厉害了，用木柴燃烧产生的烟给肉穿上了一层香喷喷的外衣。你可以在欧洲看到火腿、北美印第安人干鹿肉、还有中国川渝地区的腊肉，它们都体现了古人的智慧。 太阳可是个免费烘干机啊！古人把鱼、肉还有蔬菜切成薄片挂在通风背阴处晾干，让水分慢慢蒸发掉。这种干燥的方式不仅保住了味道还减轻了重量。西北风干牛肉、蒙古风干羊肉还有西藏风干牦牛肉都是风干技术的杰作。马帮驼队在行走时就靠这些风干能量棒充饥了。 根茎类蔬菜怕光怕热怎么办？直接把它们跟沙土一起埋进地窖或者深井里！这样温度湿度都固定了，呼吸作用也暂停了。陶罐和瓦罐用来密封发酵，泡菜酱菜在缺氧环境下自然酸化干掉细菌。 还有糖渍和酒泡也是好办法！糖浓度高让微生物脱水而死；水果裹上蜂蜜或糖浆既锁色又锁鲜。 啊！原来这些传统方法比现代冰箱还厉害呢！下次打开冰箱前，想想那些没有电的岁月吧——没有按钮也没有插头，一样能把食物保存得色鲜味美。他们的方法可真是太考验创意和耐心啦！