传统C端市场面临增长瓶颈 长期以来，国内乳制品消费以液态奶为主导。数据显示，2024年液态奶产量占乳制品总量的92.7%，而奶酪、黄油等深加工产品占比不足7.3%。该产品结构反映了国内消费习惯的特点，但也制约了行业的多元化发展。 近年来，这种单一的市场格局正在发生变化。乳业龙头伊利2024年液体乳业务营收为750.03亿元，较2023年下滑超100亿元。进入2025年，这一下行趋势未见缓解，前三季度液体乳业务营收为549.39亿元，同比下降4.44%。蒙牛的情况同样不容乐观，2025年上半年液体乳业务收入为321.92亿元，相较2024年同期的362.62亿元下滑约11.2%。 从消费端看，中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2025）》显示，2024年中国人均乳制品消费量为40.5千克，同比下降1.9千克。产量数据更加直观地反映了市场的变化，2024年国内液态奶产量为2745万吨，同比减少2.8%，打破了此前五年保持的2%以上年增长态势。这些数据表明，传统C端市场已进入饱和阶段，液态奶销售增速持续承压成为行业面临的共同挑战。 B端市场成为新的增长引擎 与C端市场的疲软形成鲜明对比，B端乳制品市场需求蓬勃向上。以茶饮、咖啡、烘焙为代表的新消费业态快速发展，为乳制品在B端市场的应用打开了广阔空间。
从"喝奶"到"用奶"，中国乳制品行业的转型折射出消费升级与产业创新的深层互动。在政策引导和市场驱动的双重作用下，如何把握新消费浪潮、突破技术壁垒、打造差异化优势，将成为决定企业能否在新赛道胜出的关键。