2026年元旦清晨,当来自杭州的大学生沈依婷踏入浙江海盐沈荡古镇的酱园大门,她成为这家百年老字号企业转型升级后迎来的第一位游客。
这一看似普通的时刻,却承载着中国传统制造业探索高质量发展的深刻寓意。
沈荡酿造有限公司的历史可追溯至清光绪十三年。
一个多世纪以来,这家企业始终坚守在贲湖之畔,以传统工艺酿造黄酒与酱油。
然而,在消费升级和产业转型的时代背景下,单纯依靠产品生产已难以支撑企业的长远发展。
如何在保持传统技艺的同时,开辟新的增长空间,成为摆在企业面前的重要课题。
企业副总经理、沈荡黄酒酿制技艺非遗代表性传承人庞卫华清晰地意识到,传统酿造工艺本身就是一种独特的文化资源。
立冬开酿、露天晒酱、陶坛封藏等生产场景,对于现代都市人群具有天然的吸引力。
这些活态的生产过程,不仅是技艺的传承,更是可供观赏、体验的文化景观。
基于这一认识,沈荡酿造从数年前开始探索文旅融合发展路径。
最初的尝试是将一年一度的"立冬开酿节"对外开放,邀请市民和游客参观传统酿造过程。
出乎意料的是,活动受到了热烈欢迎,参与人数逐年攀升。
这一市场反馈坚定了企业转型的决心。
2025年,企业转型进入实质性推进阶段。
沈荡酿造将整个厂区重新定位为"活着的博物馆",系统性地提升景观环境,建成酿造历史展陈馆,打造文旅街区,并与贲湖老街、谷仓文化产业园形成联动,构建起完整的文旅生态圈。
游客从老街酱园进入,经过历史展陈、新旧车间对望、地下酒窖品鉴,最后从文旅街区离开,整个游览动线串联起企业139年的发展历程,实现了生产场景与文化体验的有机融合。
这一转型不仅丰富了企业的盈利模式,更重要的是赋予了传统产业新的生命力。
白酱油雪糕、酱油曲奇等文创产品让传统工艺走进年轻消费群体,晒场和酒窖成为社交媒体传播的热点场景,开酿节则升级为具有地方特色的文旅品牌活动。
企业在保持生产功能的同时,增加了文化展示、旅游体验、研学教育等多重功能,形成了产业融合发展的新格局。
从区域经济发展角度看,沈荡酿造的转型实践具有示范意义。
浙江作为民营经济大省,拥有众多历史悠久的传统制造企业。
如何在新发展阶段实现产业升级,是这些企业面临的共同挑战。
沈荡酿造的探索表明,文旅融合不是简单地开放厂区供人参观,而是要系统性地挖掘企业的文化内涵,将生产过程转化为文化产品,将工业遗产转化为旅游资源,最终实现经济效益与社会效益的双赢。
当前,国家正在大力推进文化和旅游深度融合发展,鼓励传统产业通过创新转型实现高质量发展。
在这一政策背景下,沈荡酿造的转型恰逢其时。
企业通过文旅融合,不仅拓展了发展空间,也为非物质文化遗产的活态传承提供了新路径,为乡村振兴注入了新动能。
老字号的价值不只在于“年代久”，更在于能否把历史变成当下可感知的生活方式。
沈荡酿造以工艺为根、以场景为桥，把一座酱园打开给公众，让传统在真实的发酵声与烟火气中被看见、被理解、被消费。
面向未来，文旅融合的关键不在“热闹一时”，而在持续守正创新、提升服务与治理能力，让每一次到访都成为对传统的再认识、对地方文化的再连接。