3月3日，中新社记者胡健在山西太原的钟楼街上看到了一场热闹的元宵抢购。乾和祥茶庄和太原恒义诚甜食店这两个老字号的门前，挤满了来买东西的顾客。太原市的非遗漫步地图吸引了不少年轻人，他们不仅买东西，还要拍照打卡，集满印章。胡健跟着他们的步伐，来到了老鼠窟元宵店门口。这条街上的人们大多是冲着这里的老味道来的。 西山矿务局退休职工王师傅一大早就坐了40多分钟公交车赶过来。他告诉记者：“我就为了这一口老味道。”除了老人，队伍里还有不少年轻人捧着手机拍照留念。恒义诚甜食店副经理王美娟回忆起过去，“早些年几毛钱一碗，都是称重卖。”但现在不一样了，恒义诚自己建了食品加工厂，用机器辅助滚制元宵。这样一来，“六蘸六滚”的传统工艺保留下来了，产量也上去了。从以前的季节限定变成了全年供应。 走进后厨可以看到，石碾磨江米粉的老方法还在坚持着。这种方法让做出来的元宵皮薄软糯又筋道。馅料方面也很讲究，玫瑰和桂花都是在刚开花的时候摘下来用白糖腌制的。不过现在的馅料不止有什锦桂花和玫瑰了，芝麻、花生这些新口味也出来了。今年更是推出了“什锦大元宵”，加了核桃仁和黄冰糖，口感更丰富。 今年的销售量也挺惊人的，从除夕开始一直到正月十五，恒义诚准备了10万多斤元宵来保障供应。除了销量增加外，“恒义诚”这三个字也让王美娟想起了晋商的经营之道。“恒”代表着自强不息，“义”是以义制利的品格，“诚”是诚信为本的根基。 王美娟看着店里忙碌的景象说：“从几毛钱一碗到礼盒包装再到全国各地寄过去卖出去，‘老鼠窟’见证了时代变迁。”尽管时代变了很多东西都不一样了但那一口传承近百年的味道始终没变。