最近气温一升高，重庆江津那边的香椿、春笋什么的都出来了，老百姓吃得很开心。不过咱得注意点，虽然味道鲜美又营养，吃多了可是要闹肚子的。咱们的记者黄娅秋特意拍了塘河那边的春笋照片。虽说大家都爱吃这种脆嫩爽口的菜，但其实它里面含有草酸、鞣酸和不少粗纤维。如果吃得太多不容易消化，容易损伤胃黏膜，导致胃胀、反酸。尤其是孩子、老人还有肠胃本来就不好的人最好少吃点。像那种对花粉过敏或者有肾结石风险的人也得特别留神。 其实不光是春笋，像香椿、蕨菜这些菜也不能吃太多。香椿里亚硝酸盐含量高，蕨菜有原蕨苷，韭菜纤维多，荠菜、马兰头也是草酸和纤维多。吃之前最好把这些菜焯水一下处理掉有害物质。比如叶菜类的话焯个一两分钟就行，但千万别切了再焯，那样营养容易流失。 对了，像那种纤维多的蔬菜焯的时间可以稍微长一点。这是因为这类菜里不耐高温的维生素本来就少一点。还有一点很重要，焯完菜的水千万不能留着重复用。因为草酸溶于水嘛，时间久了或者种类多了汤汁里草酸含量就高了。 最后说个量的问题。以春笋为例吧，每天建议别超过200克生重，而且别连着吃好几天。这个春季蔬菜种类挺多的，建议大家饮食搭配丰富点，荤素搭配着吃营养才更全面。这次这篇文章编辑是陈柳颖编审吴刚值班副总编是封雷总编是王刚。