春天刚到，有一款被称为“春菜之王”的苜蓿，它在《本草纲目》里被李时珍称为“长寿草”。在古代，大家把它叫“金花菜”，李时珍描述苜蓿说它“气味苦、平、涩、无毒”，还提到它可以安中利人，常吃对身体好。现代研究发现苜蓿的营养价值很高，每100克苜蓿含有713毫克的钙、118毫克维生素C、9.7毫克铁和8.5毫克硒。这个数据直接给苜蓿贴上了“高钙高铁”的标签。 苜蓿的功效也很强大，包括增强免疫力、止血和清凉燥火。研究显示，苜蓿多糖可以激活巨噬细胞，提升干扰素水平。而维生素K在苜蓿中含量丰富，对胃、肺和十二指肠的小出血有很好的预防作用。中医认为苜蓿性凉，在燥热季节吃一口热炒苜蓿就会感到清凉解渴。 虽然苜蓿只能生长一个多月，在新疆人们会把这段时间当成“苜蓿节”。曲曲儿和烤包子是节日里的主食。把苜蓿汁水挤干后加入羊尾油煸炒再放调味料就完成了。 厨房里还有很多花样吃法：摊鸡蛋、包饺子、凉拌、蒸饼和干煸等七种不同做法都可以做出来。 从药典到日常生活中的美食餐桌上，苜蓿变成了一道美味佳肴。它既可以治病又能填饱肚子。下一次嫩叶长出来的时候不妨去市场买一把回来做个菜吧！清炒、包饺子、摊鸡蛋还是凉拌都行！不管怎么吃都像是把春天锁进胃里了。