在湖北荆州这片鱼米之乡，藏着一种让人吃了就停不下来的美食，叫荆州鱼糕。这东西看着像蛋糕，吃起来却满是江鱼的鲜味。当地人爱把它说上天：“吃鱼不见鱼，似糕而非糕”，第一次听感觉太神奇，尝过才知道一点都不吹牛。 师傅把草鱼宰杀刮蓉，再把猪肥膘丁拌进去，淋上鸡蛋清顺着一个方向死命搅，让鱼糜变“硬”。这活儿全靠手劲儿，纯靠机器高温打出来的腥气可没法比。 把弄好的鱼糜装进蒸笼里大火蒸，蒸汽往上涌，猪油慢慢地渗进去。不一会儿，鱼糜就像块凝固的油脂一样鼓起来。出笼的时候表皮金黄里面雪白，切得薄薄的跟玉璧似的。咬一口甜滋滋的味道立马铺满舌头，既有鱼肉的香又有肉的嫩，鲜得很但一点都不张扬。 荆州人觉得这鱼糕简直是万能调料。清蒸放点酱油和葱花就行；炖汤配点枸杞和鱼丸特别暖胃；炒菜的时候和青蒜腊肉一拌特别下饭；煮面条时把它切块下锅，这鲜味能把眉毛都鲜掉。它就像个老好人，什么菜都能搭在一起吃。 对在外漂泊的游子来说，鱼糕不仅是过年吃的主角，更是小时候厨房里的味道。一口下去就能把人拉回童年的柴火炉、木蒸笼和老屋梁下的光线里。外地朋友来了千万别客气，先切几块蘸酱汁吃，再猛嗦两口鱼糕面，你就知道原来鱼肉还能这么好吃！