贾国龙这次给外界露了一手，把西贝餐饮集团要把全国的102家店给关了，说的是今年第一季度就会落实。这个消息让北京、呼和浩特那边的老顾客都有点坐不住了。西贝这边透露，这次关店的数量大概占了总数的三成，主要是为了适应现在市场的大环境，给公司的结构优化一下。 创始人贾国龙也不避讳之前的风波，他特意翻出过去四个月的旧账说。原来从去年九月开始，公司和员工就一直被网上的不实消息攻击，整整熬了125天。有些网友故意混淆概念，把“中央厨房”和“预制菜”混为一谈，还说他们用的菜品质不好，比如急冻保鲜的有机西兰花或者大草原上的羊肉。贾国龙反驳说，所有的菜品生产流程都是按照国家标准和行业规矩来的，“全面使用预制菜”纯属谣言。 他甚至直言自己不懂什么公关，只知道踏踏实实干了38年的实体生意。他觉得企业的根本就是产品和服务，用不着在网上跟人争论太多。面对这么复杂的网络环境，他说自己就像一个不会诡辩的普通人，有时候真的很困惑也很无奈。 关店虽然意味着收缩和阵痛，但贾国龙还是把责任担了起来。第一点是补偿离职员工的工资，保证一分钱不差地按时发给大家；第二点是让储值卡的余额在其他正常营业的门店继续用；第三点是把年夜饭的预订订单都处理完了再关门。 他还特意提到了资产状况，说自己除了西贝的股权之外就只有北京的一套房子，呼和浩特住的地方是租来的，连海外资产都没有。这是为了把个人命运和公司绑在一起，好让大家心里有底。最后他动情地说要“一生只做一件事”，只要他还在这儿就和西贝还有每一位顾客在一起。 这事儿不仅仅是关店那么简单，其实是西贝在快速扩张后遇到消费市场变化和成本挑战时做出的主动调整。大家都知道贾国龙是为了让公司“活下来”才这么干的。在这个充满不确定性的时代，传统实体品牌想要维护信誉、寻求生存确实挺难的。 对于西贝来说，在坚守产品主义和应对复杂传播环境之间找到平衡点是个大课题；对别的实体经济企业来说也是如此。不管怎么说，企业长远发展还是得靠产品质量、健康的运营模式还有负社会责任才行。