“开始吃剩菜”这事儿最近闹得挺热，刚过年你家里是不是也开始这么干了？好多人都在网上晒自己家的剩饭剩菜，“大年三十做一桌，初一热到初七”，这种“剩菜循环”模式算是正式开启了。有人说这叫年年有余，越吃越有，不过也有人吐槽吃坏了肚子。美国FDA早就提过警告了，有些菜最好直接扔了别吃。像剩凉菜就很危险，根本没经过加热，细菌一混进去，冰箱也杀不死，直接吃容易中毒。 还有常温下放超过2小时的剩菜也不行。细菌在4-60度的范围内繁殖特别快，美国那边有个“2小时法则”，哪怕是熟了的东西也不能超过2小时。要是温度超过32度，这个时间还得缩短到1小时。至于那些放在冰箱里4天以上的菜更不能留了，冰箱又不是保险箱。李斯特菌在低温下照样能繁殖，潮湿环境还容易长黄曲霉。就算彻底加热也去不掉这种毒素。 更要命的是冰箱停电超过4小时后的东西。一旦停电温度升高微生物复苏，冷藏的饭菜、切好的水果蔬菜、鲜奶生肉都得扔。最后强调一点加热一定要彻底到74度以上。 其实这事儿最开始就是广州广播电视台给传出来的，像中国新闻网、河南疾控还有湖北日报这些平台也都报道过。咱们还是听一听科普中国的建议吧：“2小时法则”、高温加热这些都得记牢。大家快看看你家冰箱还有多少剩饭剩菜？欢迎在评论区发图讨论一下。