西贝的董俊义这回正式接了CEO的班，3月6号贾国龙退出管理层的消息，让大家伙儿都挺惊讶。其实从年前开始，这事就有了眉目。春节前，贾国龙把主品牌的指挥棒交给了前任董俊义，虽说公司没明说他不干了，可人家现在正手握大权呢。董俊义刚一上任，立马大刀阔斧地干了几件事：把门店管理层的薪水砍了一刀，还让店长带头想办法扭亏为盈，甚至把以前那个被大家说穿了的“赛场制”也给取消了，这就是为了让西贝这头老象能重新站起来走路。有个店员跟我透了个底儿，说是总部早在2月份就下了通知，把工资发放的时间往后推了推。本来该3月10号发的二月工资，要拖到月底才给。这主要是因为公司这两个月日子确实不好过，经营压力太大了。不光是时间拖后了，店长和厨师长的工资也都被砍了30%，不过这部分钱也不全扣下。只要下个月门店能比上个月少亏点钱，这部分钱就当奖金发回去。说到董俊义，他可是西贝的老人儿了，从1992年进厂当学徒起，一直干到后来的大店经理。他在2020年9月到2024年10月这段时间里，一直在公司总部管事儿。先是当首席运营官、总裁，后来还成了西贝事业部的头儿。去年9月罗永浩跟西贝因为“预制菜”那事儿吵了一架之后，贾国龙可就没少遭罪。到了今年1月，大家才真正看清这家公司到底有多难——直接关停了一大批门店。这102家关了的店占了总数的30%，差不多有4000人因此丢了饭碗。倒闭的店主要集中在大城市里头，像上海关了19家，北京10家，深圳8家，广州5家。1月15号那天，贾国龙在朋友圈发了个长文吐槽：“这叫人说得都没法活了，一万七千号员工都尽力了。我们不指望别人帮忙，全靠自己硬撑。”他还强调自己卖的绝对不是预制菜，“‘中央厨房备菜’和‘料理包’这俩完全是两码事”，“急冻保鲜的有机西兰花”也不是假货，“草原羊就是贵点好点的食材”。后来在1月25号那天上海证券报采访他时他也说了：“我觉得我这人当不了网红式的IP，容易激动，表情也太丰富。”自己看了视频觉得“爹味儿”太重了，“搞个人IP我是真没信心”。他说他更愿意踏踏实实搞服务，“其实我回一线干活还行”，“能选食材去原料基地挑挑拣拣”，“这才是我想要的生活”。最后他还估计了一下：到了2025年9月到2026年3月这一段时期，西贝大概要赔进去超过6个亿。接着第一季度就得开始全国大裁员了，一共要关掉102家店。