把紫山药放进银耳羹里，这一道甜品不仅早餐晚餐都能享用，还能把抗氧化值一下子拉满。紫山药在银耳百合粥中常被忽视，但它一旦入锅，这一碗下去，早餐就能管饱，晚餐还能暖胃。食材清单只需要四样：紫山药、干银耳、干百合还有冰糖，再加上足量的清水。紫山药约200克一根，干银耳要泡发到半碗大，干百合提前泡软就好，冰糖30克左右就够了，清水大概1.5升。 首先把银耳冷水浸泡半小时，让胶质舒展；干百合则需要提前4小时冷水浸泡，煮的时候就不会有硬芯了。接下来备料时要注意戴手套，紫山药去皮后断面变成梦幻紫色，口感粉糯甜味淡，不要把它当成紫薯。把备好的食材放进锅里小火慢炖1小时或用电饭锅按煮粥键都可以。 汤汁变稠时加入泡软的百合和冰糖继续煮15分钟左右。这个过程中可以尝一下甜度调整到自己喜欢的程度。等到盖子揭开的瞬间，淡紫色汤汁透亮带着花香，盛一碗微凉后轻轻舀起挂壁的汤汁喝一口滑过舌尖甜到心里。这就是一碗喝全“紫”精华的紫山药银耳羹。