秋老虎来了，天儿虽然凉快了点，嘴巴却还是干巴巴的，这时候该给身体补补水、养养血了。我就特别爱把红枣拿出来，不光是因为它甜滋滋的，更因为它是个“多面手”，维生素C的含量竟然能赶上9个猕猴桃那么多！铁、钙、磷还有维生素A、B族都有，说是“立秋第一果”，真是一点都不夸张。 今天给大家分享个万能的枣泥做法，不添加一粒白糖也能做出天然的香甜味道。无论抹在面包上，拌进酸奶里，还是当成月饼馅，想怎么吃就怎么吃，厨房新手也能一次搞定，完全不会翻车。 先把阿胶枣500克洗干净晾干，锅里加800毫升清水烧开后倒入枣块大火煮一下逼出胶质。等水分快收干时转中火慢慢炒，看着它开始抱团就可以了。趁锅温还在60℃左右时淋上20克白兰地快速挥发掉酒味又能中和一点涩味。彻底放凉后装进瓶子里放进冰箱冷藏两周都没问题。 想要做成功的枣泥必须得挑对食材。看蒂头有没有虫粉说明果肉是不是完整的；用手捏一捏如果感觉结实有弹性就是好的；切开看颜色要是淡黄的没有丝条就对了；闻一闻要是有淡淡的药香味就说明品质好。 红枣在中国可是有着八千年历史的宝贝啦！古时候它就被列入了“五果”之列。从皇宫贵族的宴席到普通百姓的粥饭里都少不了它的身影。这种温和的东西一年四季都能养人——秋天吃颗枣，冬天就不烦躁了。