新春佳节来临之际，中新社记者孙虹在泉州走访了古城鲤城区金鱼巷口的一家老字号店铺，目睹了一种古老手艺的传承与创新。这家店铺的历史可追溯到清光绪年间，当时有位名叫林宝祥的师傅在南关码头挑着担子叫卖元宵圆，因其手艺出众，人们称其为“祥师傅元宵圆”。林宝祥的儿子林泉水接过了父亲的手艺，在古城里继续经营。到了上世纪90年代，林宝祥的孙子林金鱼在金鱼巷开了店，取了个好听的名字叫“海丝金凤”。如今，林家的手艺已经传到了第四代传人林永松手上。 作为泉州海丝金凤元宵圆的第四代传人，林永松今年37岁。他告诉记者，每年春节至元宵节前后都是店里最忙碌的时候。一旦进入腊月，店里每天能卖出八九千颗元宵圆，而元宵节前后销量更是大增，天气好的时候顾客排成长龙。林永松说，泉州的元宵圆制作方式非常特别，是“滚”出来的。据清代《温陵岁时记》记载，当年人们把糯米磨成粉，捣碎花生，再加入蜜冬瓜、桂花和砂糖搅拌均匀，最后搓成一寸大小的丸子供奉祖先。 制作元宵圆的工序十分讲究。首先要把花生和芝麻炒熟碾碎，裹入白糖、葱头和猪油做成馅料，这样既有甜味又有咸味。然后把馅料放入特制工具里用力敲打，轻推模具后，紧实圆润的馅料便滚落出来。制作好的馅料可以保存起来，吃的时候沾水放进盛着水磨糯米粉的圆盆里滚动，直到变成乒乓球大小的圆子即可下锅煮食。 林永松说：“没有古早心，做不出古早味。”除了传承老一辈的技艺外，他还根据大众口味的变化进行了创新。他们降低了馅料的甜度，并在店里增加了花生汤、豆花、姜芋红糖圆子等传统小吃。雪白的元宵圆不仅承载着闽南人的记忆与情感，还成为了泉州小吃和伴手礼的代表之一。 2013年，泉州小吃制作技艺（泉州元宵圆）被列入泉州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。这个节日食用元宵圆象征着团圆、圆满幸福，也成了旅居海外闽南人的乡愁寄托。 近年来，林永松和他的妹妹林培玲创立了“鲤合”品牌，通过各种具有闽南文化特色的小吃和糕点向海内外推介家乡味道。他们还前往菲律宾等国家进行美食交流活动。 2025年10月，泉州入选联合国教科文组织“创意城市网络”，成为第七个荣获“世界美食之都”称号的中国城市。这也给“海丝金凤”这样的老字号带来了新的发展机遇。通过真空包装，这些承载着闽南人记忆与情感的小小元宵圆远销海外，带着“古早味”走向更远的地方。 2月27日那天，记者还看到林永松在店里忙碌地制作着元宵圆。柯宁为他拍摄了工作照片。3月2日这天，中新社记者孙虹在金鱼巷口听到了一阵“叮叮咚咚”的敲击声——那是马年元宵节将近时制作元宵圆的声音。一颗颗雪白的“元宵圆”就这样被“滚”制而成。