滁州全椒有一家特别的面店，老板把它叫“马厂羊肉面”，这个面店啊，五十多年了。这种面一开始就是路边摊，现在可出名了。而且马厂羊肉面已经不仅仅是小吃了，这是早晨和深夜的时间警示器，更是异乡游子心里的家的味道。虽然几十年过去了，但是这个面没有变样。这东西进了省级非遗名录，全靠这一口汤鲜，肉烂，面滑，菜脆。你尝尝那一口汤里的鲜，保准让你念念不忘。老板为了做这口好面可是下了血本，本地山羊要在山坡上吃草养三季，冬天还得补粗粮。结果羊肉肥瘦相间，味道鲜美。因为山羊慢养，肉质紧实又好吃。晚上还要现宰现做呢。而且肉纤维里带着甜味呢，入口即化却又不散开。肉吃完了汤底还能喝哦。 这个烹饪过程听起来有些复杂吧？但其实也不复杂。灶膛里炭火旺盛，沙锅里的汤咕嘟咕嘟响着。羊骨和羊杂在汤里翻滚着，乳白色的汤汁慢慢地变成淡金色。师傅用大勺舀一勺尝尝咸淡、辣度和膻味把握得很好。然后就加入手工挂面，面条在沸水里翻滚得像跳舞一样呢。 师傅还给挂面里加了不少秘方哦。先淋上老陈醋，再撒点自家做的辣酱。酸酸辣辣的味道把羊肉的膻味全都盖过了呢！还撒上一把葱花点缀一下。这时候把面挑起来夹进嘴里才是最爽的事儿：面条筋道又滑溜、羊肉酥软、汤滑过舌尖就把胃口和心灵给叫醒了！ 夜幕降临了，街灯亮起来了。马厂羊肉面摊位旁边总是亮起那一抹暖黄的光呢！老板把最后一锅面端上来的时候啊，热气腾腾扑面而来就像给寒冷的夜拉上了一层棉被一样暖和。人们捧着大碗蹲在街边吃着热气腾腾的面也顾不得汤汁溅到衣服上——因为这一口比任何问候都来得及时啊！ 如果你想尝尝这种温暖的味道和家乡的滋味，就赶快去滁州全椒马厂羊肉面馆吧！不吃这一碗就等于错过了全椒最温柔的暗号：“你回来了，肚子先回家。”