懒人酱肘子只要30分钟就能做好，全家人都抢着吃，速度非常快。疲惫地回到家，已经不想再吃清淡的菜了，给你介绍个酱汁浓郁、软糯鲜香的酱肘子，让味蕾得到满足。懒人版的做法更简单，只需要30分钟动手，剩下的交给高压锅就行了。出锅后皮肉软烂，肥而不腻，筷子一夹就脱骨了。 要做好酱肘子，从清洗开始。猪前肘冷水下锅，放些姜片、葱段和料酒，煮开后撇净血沫再用温水冲净表面浮尘。接下来用牙签在肘皮上扎满小孔，这样能让酱汁更容易渗透进去。接着炒个简单的酱料：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油还有2大勺黄豆酱混合在一起。再加点八角、桂皮、香叶还有姜葱一起翻炒均匀。这样一来虽然不用复杂香料，却能把家常味道发挥到极致。 蒸好后别着急捞出来吃，先让它泡在汤汁里至少半个小时甚至整晚。这一步很关键，能让酱汁渗透到肉里去。要是你家里有高压锅的话只需要上汽后压20分钟就可以了。如果你没有高压锅的话小火慢炖一个小时也能让肉软烂。 为了让味道更上一层楼，你可以试试东北老式做法：爆锅时多放些姜蒜会让味道更浓郁；最后出锅前勾个薄芡会让酱汁亮晶晶地裹在肉上。还可以试试把骨头抽出来吃。 吃的时候可以凉拌也可以夹着吃。如果你想摆盘好看点的话可以套个食品级网套再下锅这样炖好后切开就整齐了。 周末做上一锅酱肘子吧，热吃软糯凉吃Q弹都很不错。剩下的酱汁还能拌饭拌面炒菜也很方便。你有没有什么好的窍门或者吃法分享一下？