3月14日，福建多地市场监管部门突击检查刘文祥麻辣烫门店，视频曝光后引发热议，网友大量转发。该公司旗下门店多达2800家，此次因鸭肉被当成猪肉牛肉卖的问题闹得沸沸扬扬。有记者采访发现，厦门和漳州的两家门店存在严重的食材以次充好现象。外卖平台标注为牛肉的肥牛卷，产品包装袋上其实写着鸭肉。店员向顾客介绍的黑椒肉柳、闽南肉羹等菜品，配料表里写的也是鸭肉。面对质疑，店员甚至直言不可能用真牛肉，“牛肉都三四十元一斤，我们才卖二十元一斤”。类似情况在多地频发，顾客点的蚝油肉片在不同平台上甚至被标为鸡肉和鸭肉。除了食材造假，门店的标签标注也极为混乱，线上标牛肉线下却是鸭肉，或者线上标猪肉线下又是鸭肉。针对这种情况，门店以“没时间改”“平台搞错”“总部失误”等各种理由推脱责任。 福建的多家门店在此次检查中被曝出问题后，店员口头答应整改却继续误导顾客。有工作人员承认生意受到了影响，“确实是我们监管不到位”。3月16日，刘文祥（山东）品牌管理有限公司发布致歉信，提出了一系列整改措施。公司计划立即停止与涉事门店的合作，封存并销毁问题食材。全国各门店将开展拉网式自查自纠行动，重点核查食材来源和存储情况。还会逐步安装网络监控设备实时监控后厨。在长效监管方面，公司要严控本地采购权限，增加驻店督导和第三方检测力度。对违规加盟者将从严处罚，情节严重者终止合作。然而就在当天17时30分，媒体查询时发现这份致歉信已经被删除。 市场监管部门表示要依法从严查处假冒伪劣和虚假宣传行为，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。黑猫投诉平台上以“刘文祥”为关键词搜索共有859条投诉记录。此前还有媒体报道称近期订单激增导致部分食材断货且补货时间不明。除了这些乱象外，网络上的曝光也让该品牌的食品安全问题频频被提起。因为以次充好和标签混乱问题让刘文祥麻辣烫在网红热度下快速扩张时忽视了品控管理。 总部规定底料和几款特色面条需指定采购，但其余食材由加盟商自行采买导致质量难以统一把控。有报道称该品牌自主采购模式让总部对门店的标注规范和经营行为缺乏有效监管。面对质疑时有店员竟用价格来辩解真实性的问题而不承认错误。除了线上线下标签不一致外还有食材来源不清的情况出现连鸡鸭品类都含糊不清让人难以辨别真假。 面对这些问题有消费者反映门店口头答应整改却转头继续误导新顾客让整改仅停留在表面形式上而不是真正落实到位来解决食品安全隐患问题从而损害消费者的权益并影响企业的声誉和长远发展前景。