我们平时吃的粗粮其实很有讲究，别被那些所谓的养生宣传给忽悠了，很可能就是个“热量炸弹”，根本瘦不下来，还会让血糖升高，甚至惹上脂肪肝。想要避开这些饮食陷阱，不妨接着往下看。 首先说说把粗粮打成粉冲成糊来喝的做法。很多人觉得方便又营养，其实这一步会让食物的血糖生成指数(GI)蹭蹭往上涨，有些食物甚至直接从低GI变成高GI。如果你需要控制血糖，不如选那些打粉后升糖指数还不高的，比如绿豆、扁豆。 再看看那些口感糯糯的糯性谷物，像大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度特别快。因为这类谷物的支链淀粉含量多，结构松散，消化分解起来特别快。血糖控制不佳的人千万别大量喝这些粥，而且喝粥的时候别忘了搭配牛奶、大豆制品、杂豆和蔬菜，最好把主食放在最后吃。 粗粮饼干也是个大雷区。广告里说的“高纤维”“无糖”其实都是幌子，为了让饼干入口不卡喉咙，不加入大量油脂根本做不到。麸皮本身还挺吸油的，所以粗粮饼干的油含量普遍偏高。 至于全麦面包，“100%全麦制作”的宣传让不少人深信不疑，但市面上很多全麦面包其实不是真正的100%全麦粉，配料表第一位往往是精制小麦粉。想吃纯全麦的就得仔细挑挑看，掰开能看到明显麸皮、口感偏粗糙的才是真货。如果觉得太糙接受不了，全麦粉的比例最好能达到50%。 还有那些花式麦片里的水果麦片也不太靠谱，“非油炸”并不代表低脂肪。为了口感酥脆通常会喷一层油，热量甚至比薯片还高。买的时候最好选配料表只有燕麦片的那种纯麦片，自己加点新鲜水果和坚果就好。 罐装八宝粥虽然打着营养均衡的旗号，但为了保质保量也会加大量的糖。如果真要吃可以选无糖款，并且挑那种燕麦、青稞、杂豆排在前面的，升血糖快的糯米和黄小米尽量排在后面。 要想挑到真正健康的粗粮有三招：看配料表第一位是不是全谷物；查营养成分看脂肪和糖分是不是在安全范围内；避开那些磨成细粉或者压成脆片的“精制粗粮”。下次去超市一定要留意这些细节才行。