正月初八接财气，火红的硬菜上桌好运气，5道吉祥菜的制作教程，就算是新手也能轻松学会。老一辈常说“要发不离八”，我家每年这一天都会准备一桌红彤彤的大餐，寓意着新年开门红。这一次准备了五道菜，从鲜美的螃蟹到软糯的蹄髈，各种味道都涵盖了，每一道菜都是下饭的佳品，放在桌上就能感受到浓浓的年味儿和财气。 第一道端上来的是香辣泡椒炒鸭胗。开工头几天最想吃这口酸辣劲儿十足的菜。鸭胗切得刚刚好厚度，配上自家腌制的酸辣椒，大火爆炒一会儿就出锅。口感脆脆的带点嚼劲，酸辣味儿直冲脑门，一点腥味都没有。配上米饭吃起来特别过瘾。 接下来是重头戏——红烧香辣猪蹄。这道菜一上桌满屋子都是浓浓的酱香味儿。猪蹄炖得非常软烂，用筷子轻轻一碰皮肉就分离了。每一块都裹满了红亮浓稠的汤汁。这道菜寓意着新年横财就手，图个吉利。 吃完荤菜再来点清爽的蛤蜊蒸鸡蛋羹调剂一下。鸡蛋羹滑嫩如凝脂般嵌着蛤蜊肉。蒸的时候火候掌握得好，鸡蛋羹就像布丁一样嫩。蛤蜊的鲜味都融进鸡蛋里了。老人和孩子都喜欢这道菜。 最后一道是清蒸阳澄湖大闸蟹。橙红色的蟹壳揭开后满眼都是金黄的蟹膏和洁白的蟹肉。清蒸保留了螃蟹原汁原味的鲜美。 收尾的是干锅花菜。别看这道菜简单实惠花菜吸足了五花肉煸炒出的油脂香气。在干锅里煸得边缘有点焦脆但是口感还保持着脆嫩。 这五道红彤彤的菜肴包含了脆、糯、鲜、香多种口味。不仅满足食欲还有着对新年最朴实的祝愿——日子要过得有滋有味且富足红火。 每一步制作都不难按教程做你也能在家做出这份充满福气的年夜饭！你想先尝哪一道呢？