在需求侧加速分层、供给侧持续提质的背景下，如何把“地方味道”做成“全国乃至全球产品”，成为消费品行业共同面对的新课题。
近日在北京举办的2025中国消费创新大会暨第四届国际品质节上，掌小鸭获得“2025年度新锐品牌奖”，创始人李金蕾获评“2025年度消费创新先锋人物”。
活动通过案例分享与趋势研判，集中呈现了消费领域的新变化、新探索。
问题：地方风味“出圈”易，“长红”难 近年来，地域特色食品凭借鲜明口感与文化标签，频频成为市场热点。
但从“网红”走向“品牌”，从单点爆款迈向稳定供给，仍面临多重挑战：一是风味依赖手工与经验，稳定性不足；二是食品安全、冷链运输、保鲜技术等环节对规模化提出更高要求；三是年轻消费群体追求“新鲜感”与“品质感”并重，产品需兼顾便捷与体验；四是在国际市场中，不同地区的口味偏好与法规标准差异，增加了“走出去”的门槛。
原因：消费升级与产业变革推动“品质竞争” 一方面，居民消费从“吃得饱”转向“吃得好、吃得安心、吃得有文化”，对原料、工艺、营养与透明度的关注持续提升。
另一方面，食品工业化与冷链基础设施加快完善，为地方风味的标准化生产提供条件。
叠加电商与数字化渠道扩张，地方品牌进入全国市场的路径更短、速度更快，但竞争也更集中，倒逼企业从“营销驱动”转向“产品与供应链驱动”。
影响：以标准化带动产业链升级，以文化叙事增强品牌韧性 据介绍，掌小鸭创立于2013年，曾在柳州布局多家线下门店，通过长期与消费者的直接互动积累口味反馈与产品迭代经验。
在此基础上，企业将线下经验转化为工业化能力，依托现代化生产体系与冷链技术推出“冰鲜”等产品形态，试图在“速食”品类中重塑“新鲜与品质”的消费认知。
从行业层面看，这类探索有助于把地方特色食品从“小作坊式供给”引导到更可控、更可复制的现代产业体系：上游原料采购趋于规范，中游加工标准与品控体系更完善，下游渠道从街边门店延伸至线上零售与外地市场。
对地方而言，特色食品的品牌化、规模化发展，有望带动就业与相关配套产业发展，成为推动地方产业升级与扩大内需的现实抓手。
对策：在“文化+科技+渠道”三条线上构建长期竞争力 业内人士认为，地方风味迈向更大市场，关键在于把“独特性”与“可靠性”同时做强。
其一，夯实标准体系。
围绕原料、配方、工艺、冷链、保质期与追溯机制建立可验证、可持续的品控标准，以稳定口感与安全底线赢得长期信任。
其二，推动技术赋能。
利用冷链、保鲜与加工技术提升产品“新鲜度”与“还原度”，并通过数据化管理提升研发效率与生产一致性。
其三，优化渠道与服务。
以数字化商城、全渠道运营触达更广人群，同时在不同市场开展本地化运营，针对消费习惯进行产品组合与口味层级调整，避免“一款产品打天下”的单一策略。
其四，讲好文化但不过度依赖概念。
文化是品牌的“底色”，但能否持续，仍取决于产品力与供应链能力。
应把地域文化融入包装、故事与体验中，同时以透明、可追溯的品质体系支撑口碑。
前景：地方风味走向全球，机会与考验并存 李金蕾在论坛分享中提出，要把广西地方风味推向更广阔市场，并加快国际化布局。
展望未来，随着我国冷链物流、跨境电商与海外仓等基础设施不断完善，特色食品“出海”的通道更通畅；同时，国际市场对食品合规、标签规范、过敏原提示与供应链稳定性的要求更严格。
地方品牌若要实现从“走出去”到“走进去”，需要在合规能力、产品适配和本地化运营上持续投入。
从更宏观的角度看，地方风味的品牌化不仅是企业竞争，也是把文化资源转化为产业优势的重要路径。
通过标准化生产提升供给质量，通过创新研发满足多样需求，通过品牌建设增强市场认同，地方特色食品有望在扩大内需、促进消费升级、带动产业链协同等方面发挥更大作用。
地方特色产业的发展，既是经济转型升级的重要内容，也是文化自信的重要体现。
掌小鸭的成功案例启示我们，传统与创新并非对立，而是可以相互融合、相互赋能。
通过深入挖掘文化内涵、坚持产品创新、拥抱现代技术，地方特色产业完全可以实现从传统向现代、从区域向全球的华丽转身。
在新时代消费升级的浪潮中，更多像掌小鸭这样的地方品牌，正以创新为笔，书写着中国特色产业走向世界的新篇章。