刚过“3·15”，网上讨论最热的问题鸡爪还敢吃吗？最近很多消费者都在纠结，那些刷剧、聚会、直播间里卖得特火的“网红脱骨鸡爪”，看起来颜色好看，口感Q弹，到底安不安全？这回晚会一曝光，大家都开始害怕了。湖南省职业病防治院，也就是南华大学附属职业病防治院的中心实验室，给大家提了个醒，教咱们怎么躲开那些“白富美”的陷阱。有些商家为了多赚点钱，真是什么都敢干。大家有没有发现，市面上的鸡爪白得发亮，可咱们自己在家里做的怎么就是那种带点淡黄色的呢？这其实就是商家用了不该用的东西——工业双氧水。双氧水其实就是过氧化氢，在工业上是用来漂白纸浆的。不法商家为了让那些本来又黑又不好看的劣质鸡爪变得好看，就拿浓度高达35%的工业级双氧水泡几个小时。这种法子成本很低，效果却很明显。那双氧水到底能不能拿来加工食品？专家说得很清楚：绝对不行！我国的食品安全标准（GB 2760）规定，只有在一些特殊的豆制品工艺里，双氧水才能当加工助剂用，而且成品里还得把残留给去掉。至于鸡爪这种熟肉制品，绝对禁止用它来漂白或防腐。更吓人的是，工业级的双氧水里含有大量铅、砷这些重金属杂质，还有蒽醌类的有毒有机物。这些脏东西光靠洗洗或者高温煮是去不掉的，吃进去以后对身体的危害很大。就像曝光的那个车间里的工人说的：“我们自己都不敢吃加了东西的鸡爪。” 湖南省职业病防治院的专家说，吃了这种用双氧水漂白过的鸡爪，对身体的伤害就像个隐形的杀手一样，慢慢地把健康给拖垮了。第一个坏处就是伤胃和食道。高浓度的双氧水会直接把胃黏膜烧个洞出来，让人疼得不行；就算是平时吃一点点含低剂量的残留物也会让人老觉得肚子不舒服，时间久了可能就会得慢性胃炎或者胃溃疡。第二个坏处是肝肾受不住。铅和砷这种重金属进了人体就喜欢呆在肝脏和肾脏里。肝脏和肾脏本来就是给咱们身体解毒的，天天超负荷干活肯定会出问题。最后一个坏处是伤DNA。双氧水在身体里分解以后会产生好多自由基，这些东西会去攻击细胞里的DNA分子，造成氧化损伤。虽然现在还没说它一定会致癌，但一直这么折腾细胞肯定是不好的事儿。 为了让咱们在吃的时候心里有底，省职防院的专家也教了几招简单的鉴别办法：第一招是看颜色。正常的熟鸡爪应该是淡黄色或者自然的肉色；如果颜色特别惨白、白得刺眼还特别均匀那肯定就是不正常的。第二招是闻气味。正常的鸡爪闻着有股肉香或者卤料味儿；要是能闻到像消毒水一样刺鼻的味道或者完全没味儿那多半就有问题了。第三招是摸质感。正常的鸡爪摸起来有弹性、肉质紧实；如果表面特别滑腻、一捏就烂那就说明蛋白质被破坏了。 不过专家也说了，这些方法只能帮咱们大概挑一下假货。要想最保险的话，还是要去正规的大商场买有包装的牌子货，买之前看看生产日期、配料表还有生产资质才行。