今年的元宵夜，我做了一份糯香的黑芝麻花生汤圆，那味道简直是家的味道。我已经用了九年的这个配方，今年虽然把汤圆的数量从28个或25个减到了23个，但个头稍微大了些，一口咬下去就能感受到爆浆的甜蜜。 这个汤圆的配料真的很简单，只要黑芝麻、花生、白糖和猪油。可是，这些四样主料给汤圆赋予了灵魂。黑芝麻自带焦香味，是汤圆的底味；花生则增香增脆。白糖和猪油能给汤圆调味，锁住香气，冷了之后也不会变硬。 我每次做这个汤圆都要经历九个步骤：先把80克黑芝麻和30克去皮花生烤8分钟，然后倒进研磨机里高速打20秒，磨成粉末状。接着把这些粉末放入冰箱冷藏30分钟，让油香被充分吸收。接着把粉分好成10到11克的小球，搓圆后再次冷冻定型。 然后用250克水磨糯米粉烫面揉光，这个过程中要小心操作，避免面团太干或太湿。再取一个19克的面团压扁，放上馅料并收口搓圆就完成了汤圆的包制工作。 要煮熟这些汤圆也需要注意火候和时间。水要开得很大火才够热，下锅的时候要轻推一下锅底以避免粘锅。当所有汤圆都浮起来后再煮两分钟就可以了。 咬开一口这个黑芝麻花生汤圆，那薄薄的皮就像蝉翼一样脆，芝麻香味先冒头，接着是花生的脆香弥漫整个口腔，甜味也淡淡铺满舌面。 这次做了这么多，肯定吃不完的。如果一顿吃不完怎么办呢？先把剩下的冷冻半小时定型吧，然后用保鲜袋密封起来再冷冻起来就行啦。记住别把它们直接放在外面太久啊，不然水分流失了就会裂开哦！