咱平时吃的大蒜要是不发芽，其实不用慌，虽然听起来很玄幻，但大蒜发芽了不等于坏了，只是被唤醒了而已。它这是因为温度太高、太湿、见光多了才开始长芽。把芽切了吃还能行，但如果想让它一直饱满脆嫩不变味，就得想办法抑制它的呼吸。以下这5种招数，不管是想存一个月还是半年，量大的还是量小的，都能用上。 对于普通家庭来说，直接用常温通风保存就行，这是零成本的首选法子。给大蒜留着外皮别剥，放进网袋或者布袋里挂在厨房阴凉通风的地方就行。空气流通能带走湿气，低温还能让它接着睡大觉，这招能管1到3个月不烂也不发臭。 要是怕潮湿闹鬼，那就用密封吸湿法。准备个干净的玻璃罐或者密封盒，底下铺层大米、食盐或者干茶叶吸湿，然后把整头蒜放进去盖严实放阴凉处。也可以用纸巾包一勺小苏打或者食盐塞进保鲜袋里，这样既能吸潮气又能隔绝氧气，存3到6个月都没问题。 老一辈传下来的米缸埋藏法也很管用。把整头蒜直接埋进干燥的大米里完全盖住密封起来。大米既能隔绝空气又能保持湿度和温度稳定，相当于给大蒜做了层天然的保护罩拿出来炒菜凉拌还是一样新鲜脆辣。 要是想长期存放超过半年就进冰箱冷藏。记住整头蒜别剥皮别沾水，装进保鲜袋把空气挤出去扎紧口放在冷藏室中层4℃左右的位置。低温能彻底压制住芽点生长还能避免积水潮湿发霉。不过千万别放冷冻室哦，解冻后就会变得软烂出水不好吃了。 对于一次性买的特别多的囤货党来说可以试试预处理再悬挂的方法。先把大蒜晾晒一两天表皮干了收紧剪掉多余的梗只留个蒂编成辫或者装进网兜挂在阴凉通风的阳台上。避光干燥加上通风这是大量大蒜不发芽的关键存个大半年没问题。 总结一下常见的坑千万别踩：别把蒜皮全剥了没了保护皮肯定容易长芽；别把它放在灶台边上或者有阳光直射的地方容易变质；也别和熟透的水果放一起水果里的乙烯气体会催芽导致大蒜也长芽变味。只要避开这些雷区再配合上面的方法保管你家的大蒜能从年头鲜到年尾省钱又省心不用总去买了。这其实就是控湿控温避光隔氧这么简单的道理材料随手可得操作也不难无论一家三口还是囤货大户都能找到适合自己的法子花一分钟学会就能省下不少买菜钱呢。