说起来，藜麦这东西虽然不起眼，却是种营养特别好的主食，很多人平时都没注意它。蛋白质含量比鸡蛋还多，纤维也比燕麦高，错过真的挺可惜。这东西最早是在南美洲的安第斯山区长出来的，印加人种了几千年，现在才慢慢被全世界知道。它蛋白质特别丰富，而且氨基酸跟人体需要的很匹配，吃下去身体能更好地吸收利用。对于吃素的人或者想少吃肉的人来说，藜麦是个很好的植物蛋白来源。 膳食纤维含量高能促进肠道活动，让人更容易有饱的感觉，还能帮助调节血糖和血脂。藜麦里还有很多维生素和矿物质，像B族维生素、钙、镁、铁、锌这些成分对保持神经系统正常、皮肤健康都有帮助。接下来说两道好吃的藜麦菜谱。第一道是蔬菜色拉，清新又美味。需要100克藜麦、1棵生菜、2个番茄、1根黄瓜和适量紫甘蓝。先把藜麦冲洗干净加水煮15到20分钟，然后控干水分备用。 生菜撕成片番茄切块黄瓜切片紫甘蓝切丝，把这些蔬菜和藜麦放在一起，加橄榄油、醋还有一点盐和黑胡椒搅拌均匀就行了。第二道是藜麦南瓜粥，香甜软糯适合当早晚餐吃。需要100克藜麦、200克南瓜和50克大米。 先把这些材料清洗干净后把南瓜切块倒入锅中加水烧开转小火慢慢炖30到40分钟直到粥变浓稠南瓜软烂就可以了。藜麦营养丰富是种很棒的主食无论是想健康饮食还是想尝试新食材都可以试试它别让它被忽视把它加进每天的饮食中吧。