二月二龙抬头，这个好日子大家都得特别注意，给自己的身体好好进补一下。有个老说法叫“食龙食，壮筋骨”，春天阳气旺，正是养骨补力的时候。与其花大钱买钙片，不如多吃点家常菜。今天咱们说说这四道菜，做法简单又营养。 第一道清炒虾皮西兰花，被好多人说成是补钙天花板。虾皮别看个头小，含钙量高得吓人。数据显示，100克虾皮就有991毫克钙，比牛奶还多不少。不过专家也说了，虾皮不能当主食，钠含量太高了。聪明点的做法是把它当调味品用，搭配高钙食物。西兰花在这里特别重要，富含维生素K，能帮钙准确沉积到骨骼里，还能让血管健康。维生素C又能促进胶原蛋白合成，让骨头更有韧性。 做这道菜有个小窍门：西兰花用剪刀剪成小朵，用盐水和面粉水浸泡十分钟彻底洗净。虾皮先用清水淘洗一下再滴几滴料酒去腥。焯水的时候放点盐和油保持颜色翠绿口感爽脆。炒的时候先小火把虾皮鲜味煸出来，再大火快速翻炒西兰花。因为虾皮本身有咸味，最后放盐一定要少。 第二道黄豆焖猪蹄，一听就知道是滋补硬菜。猪蹄里胶原蛋白丰富，是构成皮肤、肌腱、韧带的重要成分。黄豆含有大豆异黄酮，对中老年人尤其是女性有好处，能减缓钙质流失。 做这道菜得有点耐心：干黄豆提前泡4个小时直到饱满；猪蹄块冷水下锅焯水撇去浮沫；炒糖色时用小火慢慢炒到浅焦糖色下猪蹄翻炒上色；然后加足热水放入香料小火慢炖；先炖猪蹄40分钟再下黄豆炖30分钟最后大火收汁。 第三道清炖牛肉萝卜汤讲究温补和气：牛肉性温富含优质蛋白质、铁和锌；白萝卜能消食、下气、化痰平衡肉汤温热防止滋补过度。 做这道菜最好选带筋膜的牛腱子肉口感好；牛肉切块后冷水焯水洗净血沫；砂锅加足冷水放入牛肉、姜片、葱段大火烧开转最小火慢炖一个半小时；等牛肉软烂下白萝卜块再炖二十分钟左右直到萝卜变透明软糯；出锅前撒枸杞加盐和白胡椒粉调味。 最后一道韭菜炒鸡蛋再家常不过了：韭菜春天吃能助养阳气；鸡蛋是全营养宝库还有维生素D帮助钙吸收；炒这道菜关键是火候和顺序。 韭菜洗净分开放根部难熟；鸡蛋液加温水搅打更蓬松嫩滑；炒鸡蛋时油温要高蛋液下锅定型再划散成块盛出；锅里留底油先下韭菜根部大火快炒十几秒变软再下叶子倒鸡蛋快速翻炒均匀加盐出锅。 这四道菜用的都是菜市场常见食材搭配起来很符合传统养生和现代营养学原理。在二月二这个好日子里为家人准备这几道“强筋壮骨菜”，既应景又健康。