前两天有个在绍兴的朋友跟我说，在山姆超市买的这款三文鱼，居然不能直接生吃，真是给人吓了一跳。最近这事在网上讨论得挺热闹的，绍兴本地好多消费者也跟着吃瓜了。不少人说，之前一直把这款三文鱼当刺身生吃，没留意过包装上的提示，现在想起来后怕得很。我特意去绍兴越城区的山姆会员店看了一下，这款MM冰鲜三文鱼价格有点贵，每500克要104.40元呢。标签上写得挺诱人，“肉色橙红”、“味道鲜美”、“香嫩爽滑”，建议是香煎或者炙烤来吃。跟它并排摆着的还有北极甜虾。我拿起一份仔细看了看，执行标准号写着GB 2733，背面的食用说明明确写着要加热后烹饪食用，根本没有提到“可生食”、“刺身级”或者“开袋即食”这些字眼。那北极甜虾就不一样了，执行标准号是GB 10136，还直接写着开包即食或者烹饪后食用，上面还有配好的芥末和酱油。 有个叫王女士的市民跟我说，她平时挺爱吃三文鱼刺身的，觉得大超市的生鲜肯定没问题，压根没去看背面的提示。她说自己都吃了快一年了，最近看到网上讨论才翻出来仔细看了一遍，发现写着要加热吃才放心下来。周先生就更有意思了，他一直分不清“冰鲜三文鱼”和“刺身级三文鱼”有啥区别，“一直以为只要是进口的冰鲜三文鱼就能生吃”，他周围好多朋友也是这么想的。 我在采访的时候发现了个挺有意思的现象：虽然包装上的标准和说明写得很清楚，但消费者确实容易产生“这个鱼能生吃”的错觉。这个也是引发这次争议的导火索吧。 记者查了一下国家食品安全标准发现，目前国内针对三文鱼有两套不同的强制标准。其实这两套标准对应的产品定位和安全要求完全不一样。这次争议闹得挺大的原因也是因为大家对这套标准不太清楚。 有网友就问了：平时去日料店吃的那种现切现吃的三文鱼刺身怎么样？符合国家标准吗？一家本地日料店的老板说他们店里用的都是挪威进口的深海三文鱼，“深海三文鱼本来就可以生吃嘛”，“客人来吃就是图个新鲜”。 越城区市场监管局的工作人员也跟我说了一下情况：日常检查餐饮门店的时候会先看有没有卖生食的资质再看有没有坏肉；进口三文鱼还要查通关单和检验检疫证明。不过这些证明上不会写能不能生吃，“目前的监管要求也没那么细”。 餐饮业内人士也讲了一些看法：“国内消费三文鱼的人越来越多”，“家庭里吃刺身的情况也变多了”，“可老百姓对安全标准还是懂太少”，“很多时候就看牌子、产地、看着新鲜就觉得没问题”。有些商家也利用这种信息差通过陈列和话术模糊定位来糊弄消费者。 关于怎么买放心的生食三文鱼给大家提个醒：在超市买那种包装好的冰鲜三文鱼时一定要认准“可生食”或者“刺身级”这几个字，“还有产品执行标准是GB 10136”，“如果只是标了进口、冰鲜或者挪威三文鱼但没说明能不能生吃的产品”，“那就是用来烹饪的生鲜原料”，“千万别直接吃”。出去吃饭点刺身时最好挑那些有资质、卫生好、能溯源的店。 另外还得特别注意一下芥末酱油这种东西根本杀不死异尖线虫，“GB 2733标准的冰鲜三文鱼必须彻底煮熟了吃”，“这样才能把风险降到最低”。