说起来还挺有意思的，2003年的时候，西安东关南街的柿园路尽头拐进卧龙巷里，那时候有一家小店，晚上灯火通明的。哪怕拆迁了好几次，它还是老样子守在东门那块儿。这次我又去转了一圈，发现这条老巷子里藏着不少宝贝，特别是那个兔头，简直绝了。 你去那里吃饭，进门第一件事就是把四只兔头点上，这叫入门仪式。两只辣得刚刚好，一只特辣的，还有一只五香的。卤好的兔头直接丢进滚烫的油锅翻滚三分钟，那种麻辣味就把人的魂儿给勾走了。老板掰开兔头后先喂给我一口尝尝鲜，等辣味散开时再来一大口冰峰汽水，这才解了火。 吃完骨头那一套后，主角才正式登场——那是一整只去了骨头的手撕兔，大概2斤到2斤半重。肉嫩得很，筷子一夹纤维感就出来了，“嘎嘣”一声脆响肉屑都能溅出来。几个人分一只，十分钟不到就能把桌子给扫干净。 下酒菜里我最爱干煸兔丁和卤拼盘。兔丁煸得金黄香脆，嚼起来比薯片还爽；卤好的兔肝、肚和肾加干辣椒面一蘸那叫一个香。这时候你再满上一杯酒那才叫地道。 要是辣得受不了了别慌，老板会端上一盘热腾腾的剁椒炒蛋给你降火。吃完再添一碗蛋炒饭吸溜着辣汁吃下去，碳水带来的快乐瞬间回血，吃饱喝足刚刚好留着肚子吃晚饭。 这家小店人均消费60元就能搞定。就在东关南街卧龙巷口那边开着呢，营业时间从早上11点到晚上22点30分。店里就四张桌子挺挤的。 大家去的话手撕兔、兔头和干煸兔丁是必点的。还有个隐藏彩蛋是红烧兔子听说也很下饭。 不过说真的这家店最难得的就是十七年只做一件事——把兔子做成了西安人夜里的慰藉。