近年来，餐饮市场进入“理性消费”阶段：客流波动更明显，消费者更看重性价比，不少中小品牌放慢扩张节奏；在加盟领域，因选址失误、模型不清晰、总部支持不到位引发的“开店易、复开难”也更常见；在这样的环境下，一些新兴连锁却实现逆势增长。市场调研显示，成立于2022年的炸鸡品牌“虎头炸”门店已达589家，老加盟商复开新店比例约48%，并出现老加盟商跨省同步选址增开的情况：今年开春后，约40位老加盟商在广东、广西、福建、江西、安徽、湖南、湖北、四川等地集中筹备新店。
当消费者更注重性价比与确定性，餐饮加盟的竞争也在回到关键点：不是“开得多快”，而是“能不能长期经营、是否稳定赚钱”。老加盟商持续复开的背后，是对产品差异化与运营体系的真实选择。对行业而言——只有把单店模型打磨扎实——把总部赋能做深做细，才能在波动的市场中获得更可持续的增长。