2月27日，合肥市市场监管局发了个通知，把所有食品生产加工单位都给叫上了。他们说了，春节假期一结束，好多厂子可能就按复工键了。为了不让食品安全出岔子，局里让大家把节后的食品安全管理抓得紧点。 首先得盯紧人员健康，复工前得给返岗的人好好查查身体。不管是新招来的还是回来的老员工，都得有健康证才能干活。岗前培训也得补上，把卫生要求和法律条文都讲清楚。每天早上还得做晨检，谁要是发烧拉肚子或者身上有伤，直接就把他调离直接接触食品的岗位，治好了再说。 设备环境也不能落下。开工前得把机器工具、管道容器全都洗干净消毒。那些计量器、杀菌设备也要检修好，绝不让带病的机器干活。“三防”设施也得查一遍，通风排水要是有毛病赶紧修。 原料方面更是要严把关口。仓库里的原辅料、添加剂、包装材料都得盘一遍，过期变质的东西必须隔离封存并销毁。进货查验不能马虎，必须核实供应商的资质和产品合格证明。食品添加剂得专人管、专柜放、专册记，绝对不超范围用。 生产过程得牢牢控制住。洗手换鞋制度必须执行到位。工艺流程不能擅自改配方。刚开始复工人员还不太顺手的时候，要重点盯着关键步骤的监控和记录。 出厂检验也得把住关。产品没检验合格绝不能出厂卖。刚开始那段时间多检查几次质量比较好。 最后是责任问题。各个单位的主要负责人得靠前指挥。复工前得做个全面的风险排查。“日管控、周排查、月调度”的规矩要守好。万一发现了啥问题立马上报处理。绝对不能有麻痹大意的心理。