最近浙江省宁波市有个22岁的姑娘因为恶心、上腹部不舒服，去了医院一查，结果是胃肠炎加食物中毒。她说自己天天晚上吃木薯糖水，后来就出问题了。这种在各大饮品店和社交平台上火起来的甜品，让很多人，尤其是年轻人都特别喜欢，但是也带来了不少健康风险。大家在享受这种“糯叽叽”的感觉时，得小心点。 针对这次事件，浙江省中医院中药部的药师朱博接受了采访。他讲了木薯的事儿。木薯是大戟科植物，根茎里有氰苷类物质。如果处理方式不对，这些物质在人肚子里变成氢氰酸，就会中毒。朱博解释说新鲜木薯的皮毒性强，少数敏感的人处理的时候可能会皮肤痒，跟芋头、山药差不多。不过主要的风险还是吃没经过处理的块茎。 那市面上卖的木薯制品安全吗？消费者怎么选？朱博说正规的餐饮店里的珍珠奶茶里的“珍珠”大多用的是工业化加工熟制过的木薯淀粉。这种原料在生产过程中已经脱毒了，氢氰酸含量安全可控。他特别提醒大家别买流动摊贩或没资质商家的产品，那些东西监管不到位，风险大。 自己在家做的话要注意安全操作。最好买标明经过工业化脱毒的木薯粉。如果非要用新鲜木薯就得严格处理：彻底削皮不留皮；切成块泡水24小时以上还得换几次水；最后煮熟至少30分钟再用冷水泡检查中间有没有白色硬芯。 如果连续吃多了木薯糖水感觉浑身没劲可能是氢氰酸慢性中毒的表现。这种酸会让人体细胞用不上氧气导致组织缺氧就会觉得累没劲。有时候会和感冒或熬夜累混在一起耽误看病。如果中毒厉害了可能会出现麻木、血压低、意识不清甚至昏迷呼吸衰竭这些严重后果。所以一旦不舒服就马上停吃多喝水然后赶紧去医院看医生别不当回事儿。 除了急性中毒风险朱博还说了营养学和中医方面的看法。木薯淀粉含量高容易饱不容易消化消化功能差的、孕妇还有小宝宝最好别吃。 为了口感好多加糖导致血糖升高对糖尿病和减肥的人都不好。中医上讲甜食油腻容易生湿气脾胃不好的人本来就湿气重肚子胀拉稀吃多了更难受还贪凉加冰那就更不好了。 美食流行是好事但大家也得学会辨别知道食材特性才能吃得健康安全。经营者要守规矩确保原料加工合规消费者要理性不能盲目跟风我们大家都要学习传统处理食材的智慧才能让美食真正带来快乐和滋养而不是健康的代价。