1.04亿美元，羽衣甘蓝在2024年赚了这么多。密苏里大学的研究人员发现，一个小动作就能改变你对羽衣甘蓝的吸收情况。他们用模拟消化的实验室模型证实，不管是生还是熟的羽衣甘蓝，只要搭配上由水和橄榄油做成的“纳米乳液”，营养吸收率都会大大提高。张教授Ruojie在CAFNR系给大家解释说，维生素A、D、E、K这些脂溶性维生素得靠脂肪才能被身体吸收。这个实验给大家展示了一个简单的方法，就是在上面浇上合适的酱汁。 研究小组发现，煮熟的羽衣甘蓝稍微降低了吸收率，但也没生羽衣甘蓝吸收得多。不过只要给羽衣甘蓝淋上点橄榄油或者加其他脂肪来源，效果就不一样了。这个研究是九月在食品营养期刊上发表的。结果表明，秘密就在于酱汁。 劳伦·马纳克 MS, RDN, LD, CLEC给这个研究进行了审稿。她是一位注册营养师，还有三本书的作者，在这个领域工作了超过22年。这个团队打算继续开发调味品和酱汁来提升羽衣甘蓝的营养吸收。他们希望能通过创新的食品和技术来改善人类健康。 人们真的很喜欢羽衣甘蓝，从沙拉到冰沙里都有它。有机农产品网络的数据显示，2024年有机羽衣甘蓝的总销售额达到了1.04亿美元。密苏里大学的研究人员表示他们找到了让羽衣甘蓝更健康更美味的方法。这个研究成果让人们看到了简单改变一下烹饪方式就能带来显著效果的可能性。