1916年在天津开业的恩庆和，如今已经彻底消失在了众人的视野里。昨日闲逛到南开街，本想寻味解馋，结果看到招牌没了，门上贴着冷冷的告示。查了工商信息显示已经注销，这家店肯定是真的关张了。这次关门给人的感觉太突然，仿佛把老天津卫的魂都带走了。以前在老南开谁不知道恩庆和，它不仅是吃饭的地方，还是当年的“排队大王”。很多人回忆起当年拿着粮票去买饺子的情景，那简直是种享受。手里攥着粮票、夹着空饭盒，拎着冒热气的饺子回家，在街坊邻居眼里是最有面子的晚餐。还有那种左手提空碗、右手拎火锅的吃法，现在回想起来还觉得很有滋味。可惜那个年代一去不复返了。很多人觉得老字号都是自己作死才没了的，但恩庆和不一样。作为非物质文化遗产的一部分，它的消失揭露了老字号生存的残酷真相：房租太高没人愿意学手艺。这门手艺随着店面关门也好像被埋进土里了。没有年轻人愿意接手老字号的传承，这才是致命的问题。现在到处都是预制菜和料理包，那种纯手工做出来的笨功夫真的要被淘汰吗？网友们都很舍不得：“小时候生日才能吃一次现在自己长大了它却没了。”“有些东西总以为会一直在那里等你”。城市变化迅速没办法拦阻，旧街区变成了高楼大厦。咱们方便了很多但那种经过时间熬出来的老味儿找不回来了。恩庆和关张只是个例子还有更多老字号日子难过呢。以后也许会有新牌子打着复制老味道的旗号出现但坐在老店里听着人声吃着饺子的感觉再也找不回来了。