猪皮冻可不是只有当廉价下酒菜的命。虽然不少人觉得它只是能解解腻，吃多了还会长胖，其实它简直就是被埋没的营养宝藏。猪皮冻熬出来主要靠猪皮，这里面的胶原蛋白可是相当给力，皮肤、骨头、肌腱都得靠着它才紧实有弹性。但咱得注意，光有蛋白质不行，还得配上维生素C这种帮手，才能让身体更好地吸收。除了胶原蛋白，它里面还藏着钙、磷、铁这些矿物质，补钙固骨、改善贫血都很在行。 那些熬夜多了脸色黄、老掉皮的人可以多吃点；上了年纪的骨质疏松患者吃点能壮骨头；平时吃肉少或者吃素的人也能拿它补充蛋白质和铁，这点脂肪量比很多肉还低。不过有几类人可得悠着点：高血脂和高胆固醇的人要少吃；痛风患者千万别碰；肠胃不好的人也别硬撑。 建议大家尽量自己动手做猪皮冻，外面买的大多加了盐和防腐剂不健康。做的时候把猪皮上的油脂刮干净点，少放点盐才健康。吃的时候要是能再搭配点黄瓜、草莓或者橙子这类富含维生素C的蔬果，营养吸收效果能翻好几倍。只要认清猪皮冻的真面目，选对吃法，这可是个既解馋又滋补的好选择。