问题——“存感”不强与“吸引力”并存的清远 作为广东面积较大的地级市之一，清远在公众认知中长期相对低调，但在粤港澳大湾区周边城市里，其餐饮吸引力却颇具口碑。尤其是清远鸡，以“重本味、少调味”的岭南饮食理念见长，成为外地游客识别清远的重要标签。随着周末短途游需求增长，“到清远吃一只鸡、住一晚温泉、玩一段漂流”逐渐成为珠三角居民的常见选择。如何把“口碑热”转化为“品牌强”、把“周末客”转化为“回头客”，成为清远美食与文旅发展需要直面的课题。 原因——生态禀赋、饮食传统与交通圈层共同作用 一是生态条件带来食材优势。清远山水资源丰富，乡村农庄分布广，形成了“就地取材、以鲜为先”的供给体系。以清远鸡为代表的地方食材强调肉质紧实、鸡味浓郁，适合白切、清水涮等做法，即使在“少盐少料”的烹饪方式下也能呈现层次，契合广东地区对食材本味的偏好。 二是烹饪技艺与消费习惯支撑稳定市场。广东餐饮讲究“鲜、嫩、清、正”，清远在白切鸡、豉油鸡、鸡煲等做法上形成较成熟的地方技法，并与河鲜、烧肉、碌鹅等农家菜相互补充，构成“到店可点、到村可吃”的消费场景。 三是交通便捷放大“半小时经济圈”。广清通勤与出游成本持续下降，使清远具备承接广州及周边城市短途消费外溢的条件。对城市居民而言，时间成本降低意味着出行决策更容易，美食成为短途出行最直接、最稳定的理由，并更带动住宿、休闲、采摘、温泉等综合消费。 影响——从一只鸡到一条链，带动县域消费与就业 清远鸡的热度不仅停留在餐桌，也逐步延伸到养殖、物流、餐饮服务、乡村旅游等环节，形成“食材—餐饮—体验—传播”的链式效应。一上，美食目的地属性增强，有助于提升清远大湾区城市群中的辨识度，推动城市形象从“路过地”向“到访地”转变。另一上，农庄经济、乡村餐饮与周末游叠加，为当地提供更多就近就业机会，促进乡村产业多元发展。同时，游客增长带来的消费增量，也对食品安全、接待能力、价格秩序与服务品质提出更高要求，推动行业提升管理与供给质量。 对策——以标准化、品牌化和场景化提升竞争力 受访业内人士建议，清远可从三方面持续发力： 其一，推进品质标准与溯源体系建设。围绕清远鸡等核心食材，完善养殖、屠宰、冷链、门店加工等环节规范，强化产地标识与质量追溯，推动“好吃”向“可信”升级，减少以次充好对口碑的影响。 其二，打造多层级美食消费场景。在稳定供应白切鸡、清水鸡、豉油鸡等招牌菜的同时，鼓励农庄菜、河鲜、小吃、糖水等多品类协同，形成“正餐+小吃+夜宵+伴手礼”的全时段消费闭环，延长停留时间与消费链条。 其三，强化“美食+文旅”联动策划。结合温泉、漂流、古寨等资源，推出周末线路、季节主题活动与节庆品牌，推动餐饮从“单点爆款”向“目的地体验”升级；同时补齐停车、公共卫生、外地游客指引等细节服务，提升整体满意度。 前景——从区域口碑走向湾区品牌仍需系统化运营 面向未来，清远美食的竞争不再只是“哪家更好吃”，而是“谁能更稳定、更规范、更可复制”。在大湾区城市群消费更注重品质与效率的背景下，清远若能在保留本味优势的同时，持续推进品牌建设、食品安全和服务体系升级，有望将“半小时可达”的区位优势转化为“长期可持续”的产业优势，进一步释放县域消费潜力，带动农文旅融合发展迈向更高水平。
从《齐民要术》记载的“形小、皮黄、骨脆”，到当代食客追捧的味觉符号，清远鸡的演变折射出农产品价值重塑的一条典型路径。在消费升级与乡村振兴的机遇叠加下，如何让“一只鸡”带动“一座城”的发展，不仅关系到地方产业转型，也为观察中国特色农业现代化提供了一个清晰切口。岭南山水孕育的这道美味，仍有更大的想象空间等待打开。