其实市面上很多假胡椒粉，主要是用染色黑米、麦麸或者工业染料冒充的，利润高，又容易做，所以才会泛滥。不过，只要掌握了这三招，新手也能轻松识破这些谎言。第一招就是看外观，真的黑胡椒颜色灰黑带涩，颗粒分明，轻轻一抖就散开了，没有结块。而假的黑胡椒看起来很黑，像煤粉一样，压一下就能成团。真的白胡椒颜色乳白或浅黄，颗粒细但不滑腻。假的白胡椒颜色惨白或者发黄发乌，摸起来像滑石粉一样。 第二招是闻气味，真的黑胡椒有辛香和果蜜的味道，白胡椒则有内敛的药香和温和的辣意。这些香气都比较持久，能持续半分钟以上。假的胡椒要么没味道，要么刺鼻难闻，香味很快就消失了。 第三招是做测试。泡水测试一下把少量胡椒粉放进水里，真的胡椒会慢慢下沉，水色会变成淡褐色；假的胡椒会瞬间沉淀下来，水色会变得很暗或者漂浮着一些悬浮物。火烧测试把少量胡椒粉放在锡纸上烧一下，真的胡椒会冒烟起火变成细灰并且香气扑鼻；假的胡椒烧起来会有刺鼻的焦糊味并且结成硬块一碰就碎。口感测试一下吧入口之后真的胡椒先辣后香，而假的则辣得发苦舌尖发涩甚至会有面粉的味道。 记住别贪便宜，真的胡椒粉价格通常比面粉高很多，标价低得离谱的肯定是假货。还有尽量选颗粒状的现磨胡椒粉吃起来更香也不容易掺假。如果买粉末状的话最好看包装上有没有辐照杀菌标识来降低被掺假的风险。 掌握了这些技巧以后无论是在超市还是直播间都能一眼看穿真假胡椒粉了。给自己做点好吃的菜吧，让每一道菜都回归真正的辛辣和芳香吧！吃得安心也吃得痛快。