春节在即，腊肉飘香；腌腊制品是传统年俗的重要组成部分，包含着江永人民的乡愁记忆，也是春节期间家家户户的必备年货。然而，这类食品的生产加工涉及原料选择、腌制工艺、储存条件等多个环节，任何一个环节的疏漏都可能带来食品安全隐患。为此，江永县市场监督管理局于1月15日启动了腌腊肉制品专项监督检查行动，将食品安全监管与传统文化保护结合起来。
传统腌腊承载乡愁与团圆，但任何"老味道"都必须以安全为底色；把监管触角延伸到原料来源、加工细节与储存销售的每一个环节，把提示告诫落到可执行的操作标准上——既是在守护群众健康——也是为地方特色产业赢得长久信任。年味更浓时，更要把安全这道关口守得更牢，让每一口腊香都吃得踏实、吃得安心。