今天，咱们就把红烧鱼的做法拿出来分享一下。这次，重点是要跟大伙儿说说我婆婆烧鱼的绝活，她从来不加一滴水，但煮出来的鱼肉就是特别香，一点腥味儿也没有，吃起来又嫩又滑。 说起这道菜的核心秘密，那就是火候掌握得好。咱们先给鱼来个双面煎，煎到表面微微有点焦黄色就行，这一步就是为了给鱼肉加个底味。接着再转小火慢慢炖个20到30分钟，这样鱼才会酥软入味。 至于调味嘛，姜葱蒜、料酒、生抽老抽还有白糖盐这些都得备齐。这些东西不仅能提鲜去膻，还能让鱼肉变得更加鲜嫩。咱们在炖鱼的时候，时不时把上面的浮沫撇干净，这样煮出来的汤汁才会清亮。 等到锅里的汤汁变得浓稠了，鱼肉也熟透了，咱们就可以出锅装盘了。这道菜最大的特色就是没加一滴水却能散发浓郁的香气，吃起来完全不腥。 其实这种家传的好味道最能触动人心了。在这个忙碌的年代里，咱们不妨停下手里的工作回归家庭。给自己和家人做一道这样的红烧鱼吧，让爱的味道把家里的每一个角落都温暖起来。