每到2月底到4月，荠菜新鲜的嫩芽就会探出头来，李时珍说这是“荠生济济，故谓之荠”，它在早春最先带来春天的味道。就算到了3月中旬它开出小白花的时候，也是个宝贝。那时候用干花放在席子下还能驱蚊避蛾，苏轼对这种吃法都挺认可。这个季节吃荠菜能帮身体排掉冬天积存的寒气，为接下来的潮湿季节做准备。 荠菜还被叫做地菜、鸡心菜等等，它是野菜中的王者。每100克荠菜里含钙394毫克，这个数值差不多是牛奶的3倍。而且它里面的草酸含量低，焯水后更容易被吸收。如果因为喝牛奶拉肚子又想补钙，换荠菜准没错。强骨防疏松，吃一口就有双重保险。 千万别看不起荠菜的老根，这才是降血压的主力；花和籽也能疏风明目。很多人觉得它是“春食赛仙丹”，越往根部药效越浓。家里有高血压的朋友拿荠菜煮水喝当茶饮，比喝白开水好多了。 对于眼睛干涩、夜视模糊的情况，荠菜加上决明子、霜桑叶和菊花一起泡茶效果不错。如果遇到尿血、牙龈出血这类问题，125克鲜荠菜煮水加冬蜜就能止血；搭配龙芽草还能调治崩漏。有个牙龈出血的患者喝了一次马上就见效了。 感冒发热伴有口干胸痛的时候，荠菜全草煮鸡蛋（这方法来自《滇南本草》）能清肺热、缓咳嗽。鲜荠菜配上粳米熬粥早晚各喝一碗，对慢性肾炎水肿和目赤尿血有帮助。 想补补身体可以试试荠菜猪肝汤加枸杞和姜片炖10分钟；荠菜碎和鸡蛋面粉摊成饼也是个免疫小点心。上海人最喜欢用荠菜包饺子或者馄饨，也是为了这份春天的鲜味儿。 记得吃之前先焯水去草酸，并且要看情况再进补。比如孕妇、体虚怕冷的人要少用；血压过高或者尿血严重的朋友最好先找医生看看再吃。 把春天这把“仙丹”吃进嘴里才算是没辜负好时光啊！